狗肉火锅的做法,狗肉火锅怎么做好吃,狗肉火锅的家常
发布网友
发布时间：2022-08-14 10:22
共2个回答
好二三四
时间：2022-08-14 14:43
古时的冬至甚至比清明、端午、中秋、重阳等的级别还要高，周朝把这天作为新年的元旦，后来虽然改了，但也非常重视，称之为“亚岁”；汉代的冬至节过得最隆重，举国上下例行放假、烧香、吃狗肉，军队待命、边塞闭关、商旅停业，亲朋相互走访，并以美食相赠，其热闹的氛围丝毫不亚于今天的“十一”、“春节”长假；到了唐、宋时期，冬至就成了祭天祭祖的日子，皇帝在这天要到郊外举行盛大的祭天大典，老百姓也要向父母尊长祭拜。成吉思汗统治中国之后，冬至祭天祭祖等许多风俗便渐行渐远了。但是，老百姓却没有忘记“冬至风俗”。
“北方食饺、南方吃粑，冬至狗肉香天下”就是至今还在流传的冬至风俗。每年冬至，我父母都雷打不动地要做南瓜粑、萝卜饺、长线面，这既充分体现了我父母对古老味觉“不时不食”的坚守，更说明了老一辈人害怕古老风俗传到了我们这一代会丢失。所以，看到一些老年人也希望冬至放假的呼吁，就觉得他们是在感喟传统民俗之渐行凋零。
至于“吃狗肉”，为什么成为中华民族的冬至风俗之一？各种版本的说法都有。比较靠谱一点的传说是：此风俗乃汉高祖刘邦带动的。据说，秦始皇灭了六国后也取消了“冬至假”，那时刘邦还在沛县做亭长，他带着一帮兄弟收保护费被冻得发抖，于是既骂老天又骂始皇。这时候，刘邦的一个死党樊哙灵机一动，给老大刘邦弄来一盆“狗肉火锅”，一来让刘邦暖暖身；二来要老大解解气。刘邦真的“吃了”秦朝江山后，仍然没忘那个寒冷的冬至和一盆暖身的狗肉。于是，刘邦颁旨恢复了“冬至假”，并且每年在冬至那天都吃狗肉。这个传说虽然无法考证，但入冬吃狗肉的确有进补的作用。李时珍在《本草纲目》说：“狗肉能安五脏，轻身益气，宜肾、补胃、暖腰膝、壮气力、补血脉、实下焦。”因此，从医学和养生的角度来看，冬至吃狗肉的风俗还是不错的。
想到这，忽然觉得如今许多年轻人呼吁冬至放假，可能就是从能“安心吃狗肉火锅”和“开心玩”思维出发的。此诉求也没什么不好，现代社会总需要有和现代人生活相配套的风俗，才更显得以人为本吧，况且还能继承传统风俗。
热心网友
时间：2024-10-23 10:23
做火锅的时候，放入买好的火锅锅底料，或者自行调配的营养火锅料都可以，再放入已经熟了的狗肉进行入味以及加热
这个时候的狗肉易入味，也不用等到花儿也榭了还出不到狗肉！
呵呵 家庭做的话 有点麻烦的哦
大体就是这样的 其他的和平常火锅没有什么区别的
可以适当加青菜豆腐什么的
家庭吃也是一种享受
另一种
狗肉火锅
类别：上海菜 冬季养生食谱 肾调养食谱 补阳食谱 补血食谱
工艺：煮 口味：微辣 食用：早餐中餐晚餐零食
口感：色泽酱红，香味浓郁，狗肉软嫩，咸鲜微辣。
主料：狗肉1500克 辅料：茴香15克 当归50克
调料：桂皮15克 黄酒100克 白酒25克 辣椒(红、尖、干)10克 酱油75克 味精2克 盐5克 辣椒酱25克 白砂糖15克 猪油(炼制)100克 青蒜20克 大葱10克 姜10克
烹饪方法
1.将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。
2.炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。
狗肉适合人群： 一般人皆可食用；老年人更佳。
1. 适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用； 2. 凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用；脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用。
做法指导
狗肉做法指导：
1. 一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。
2. 狗肉用白酒、姜片反复揉搓，再用稀释的白酒泡1-2小时，清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。
茴香做法指导：
1. 小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜。
2. 大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。
3. 发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。
食谱相克
狗肉：狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。
食后宜喝米汤解渴，不宜喝茶。
热心网友
时间：2024-10-23 10:24
狗肉先焯水，再次放入锅中放上八角桂皮香叶放入清水炖至用筷子刚好能戳进去即可，炒好辣椒油之后把狗肉倒进去炖至入味即可。
