机器做饺子皮的配方有吗

发布网友发布时间：2022-04-22 18:38

共2个回答

热心网友时间：2023-05-19 16:06

你好！
饺子皮的制作工艺如下：
一、材料:
中筋面粉500公克，水1杯
二、做法:
1.
先将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入。
2.
用二手用力抓捏面粉，揉成面团。
3.
在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。
4.
使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状。
5.
将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。
6.
一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。

热心网友时间：2023-05-19 16:06

付费内容限时免费查看回答一般水饺皮面粉和水的比例是3:2,如果要做劲道的水饺皮,那么面粉和水的比例就是5:3。和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。2饺子皮的和面方法第一步：小麦面粉中添加温开水，先用筷子画弧搅拌成絮状物。再用力搓成匀称光泽度的面糊。用湿抹布包囊面糊醒发30分钟。第二步：取出醒过的面糊，压正中间，将正中间挖空，揉弄成圆绳型，拉断，产生条形。第三步：将条形面糊搓成2.5公分上下大小。第四步：将条形面糊切割成后2.5公分长的包子皮。第五步：包子皮上边撒上少量小麦面粉，每一个挤扁。第六步：用擀面棍将挤扁的包子皮擀成环形饺皮就可以。要想饺皮更筋道，能够在小麦面粉中添加一个鸡蛋。3饺子皮和面技巧1、最好是选择高筋或者是中筋的面粉，千万不要选择低筋面粉，因为这两种面粉的韧性比较强一点儿，蛋白质含量也高，所以这样包出来的饺子饺子皮就非常的劲道，不容易出现破皮的现象。2、在和面的时候还可以往面粉中加入一点鸡蛋清。这样用蛋清活出来的面比较筋道。当我们活好面之后，将面团自然的醒发，然后再拿出来做饺子皮的话，就会非常的好吃。3、面团一定要揉搓到三光为止，第一光就是手上没有面粉，第二光就是盆里没有残留的面粉，第三光就是面团表面要光滑，这样才说明面团揉搓好了。

提问扫皮机压的皮子，有时煮的时候容易碎是什么原因

皮子软，容易碎，是哪里的问题

回答机器压的饺子皮容易干裂，这是因为机器做的东西都是有缺陷的，水分很难掌握，当然也是会容易将水分挥发掉，导致饺子皮儿干裂所以会碎