麻辣鱼怎么做呢?

发布网友发布时间：2022-07-30 10:21

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热心网友时间：2024-05-15 20:20

每次吃鱼都喜欢口味重一点，比如酸菜鱼、水煮鱼、藤椒鱼、麻辣鱼等，这些都是让人欲罢不能的美味，今天的这道美食就做麻辣鱼，先经过油炸，然后烧制，成菜鱼肉鲜嫩，口味麻辣，所以很受欢迎。草鱼处理：草鱼去头去尾，放入水中浸泡，顺着鱼骨把鱼片开，鱼骨剁成段，把大刺片去剁成段，鱼肉片成大片放入水中浸泡。然后把泡过血水的鱼倒入笊篱反复清洗几遍控水备用。

1. 先将鱼头鱼骨鱼肉分开，鱼头根鱼头放在一起不需要腌制 2. 将鱼肉斜刀切成薄片 3. 把切好的鱼肉单独放在一个碗里，加入葱姜蒜淀粉盐鸡精鸡蛋腌制15分钟（盐加的量自己掌握好别放重了） 4. 把豆芽洗干净放进锅里焯水煮熟，然后捞出放在大碗里的底部 5. 锅里放适量油，然后下豆瓣酱（2勺）根着放入葱姜蒜花椒辣椒炒出香味

6. 炒出香味后直接把鱼头根鱼骨下锅翻炒半分钟然后加水煮开后换小火慢煮5分钟（把配料的味道煮出来） 7. 这个时候的鱼头已经熟了马上捞出放在豆芽上面 8. 鱼头全捞出后最后下鱼肉，鱼肉煮的时间不能很长，水开后半分钟这样就捞出放在鱼骨的上面，这样吃起来有层次感（最上面是肉是最嫩的，中间是鱼骨，地下是豆芽） 9. 捞出来后最后就把汤调好味倒入碗里

10. 接着撒上葱花香菜 11. 到最后一步淋油了，把锅洗干净放入一打勺油同时放入干辣椒及花椒小火爆香·不能太久以免辣椒变黑，闻到香味就把它倒在刚才煮好的鱼上面，因为油很热倒上去会听到呲~的一声，哪就大功告成了 12. 成品了，第一次上传有什么不足的还请指教，望大家包涵，此菜的特点，麻辣鲜香，想尝的朋友可以试一试

热心网友时间：2024-05-15 20:21

首先在锅中放一点油，然后把鱼放进去煎至两面金黄，然后加入一点生抽老抽，食盐，料酒，麻椒辣椒，然后加入适量的水，等水差不多焖干的时候就可以直接出锅。

热心网友时间：2024-05-15 20:21

放在锅里面做，鱼清理干净，放在锅里面煎一下，再放入辣椒，再放入水，煮熟就可以了。

热心网友时间：2024-05-15 20:22

热油锅，放下姜葱蒜爆香，再放入料酒和豆瓣酱翻炒，加水煮开，把鱼片倒入锅里，煮熟，鱼肉起锅装盘，倒上辣椒和蒜末，浇一点热油即可。