虎皮凤爪的做法有哪些?
发布网友
发布时间：2022-04-22 20:22
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懂视网
时间：2022-05-21 10:05
说到鸡爪，大家是不是已经都要流口水了呢？这种让外国人谈之色变的食材在我们中国人眼中可是人间美味，煮熟后的鸡爪，满满的胶原蛋白，口感软糯，让很多吃货都欲罢不能，而作为一个合格的吃货，不仅要会吃，还要会做，今天就一起来了解一下虎皮凤爪怎么做吧。
1、首先准备好食材：鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。
2、将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出，然后把鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫；
3、将鸡爪晾干表皮水分后，刷上蜂蜜和白醋的混合水，再晾干，防止油炸时溅油；
4、锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制；（记得盖锅盖，小心不要被油溅到）
5、将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小时以上；
6、在泡发的时候准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用。
7、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可。
以上就是小编今天分享的内容了，希望可以帮助到大家。
热心网友
时间：2022-05-21 07:13
主料：鸡爪子15个、花生米100g
辅料：油适量、盐适量、白糖少许、大料2个、老抽1汤匙、葱姜适量、陈皮2块、陈醋适量、虎皮凤爪的做法。
1、把鸡爪子洗净。
2、将其一切两半。
3、冷水入锅，加陈皮、陈醋。
4、烧开后即可关火。
5、用冷水反复冲洗，洗净表面胶质。
6、然后晾干水分。
7、热油，放入晾干水分的鸡爪炸制，一定要盖盖。
8、炸制到脱水上色后捞出，放入凉水中浸泡2小时以上。
9、这就是浸泡好的“凤爪”。
10、热油，放入大料、葱姜炒香，加适量老抽。
11、加适量清水烧开后，放入“凤爪”。
12、再放入泡发好的花生米。
13、烧开后加盐、白糖调味。
14、小火烧制20分钟即成。
15、出锅装盘。
热心网友
时间：2022-05-21 08:31
主料：鸡爪500克、老抽1勺、生姜少许、白糖1勺、生抽15毫升、耗油10毫升、生粉少许、八角1个、桂皮1个、白醋少许、盐少许、油适量。
做法
1.先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二。
2. 放入姜片冷水起锅，大火烧开。
3.水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟。
4. 把煮好的鸡爪洗净控干水份。
5. 锅中宽油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄。
6. 炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上。
7. 泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。
8. 备好姜片，八角，桂皮，用适量蚝油，老抽，生抽，白糖，盐，生粉加少许温水搅匀调成酱汁。
9. 锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味。
10. 加入酱汁烧开，把鸡爪下锅中翻匀。
11.接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁。
12.最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。
热心网友
时间：2022-05-21 10:06
做法步骤：
第1步、鸡爪洗净入开水锅中焯一下捞出沥干。
第2步、加入1勺酱油抹匀沥干。
第3步、锅中倒油，放入鸡爪炸至焦黄起泡捞出倒入冰水中浸泡半小时以上捞出沥干。
第4步、锅留底油放入葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒粒、八角、豆豉炒香。
第5步、加入一大碗清水煮开，加入碾碎的红豆腐乳、盐、糖、料酒。
第6步、放入鸡爪焖煮30分钟左右。
第7步、煮至汤汁变少改大火收汁。
第8步、出锅装盘。
