黄金鸭汤的做法,黄金鸭汤怎么做好吃,黄金鸭汤
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发布时间：2022-07-20 13:24
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热心网友
时间：2023-10-22 11:09
制作：
1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结
2、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香
3、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
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举报| 2013-08-16 17:30 热心网友
滋补老鸭汤的做法（电压力锅菜谱）材料：新鲜老鸭一只、胡萝卜、鲜笋、黄瓜
做法：
老鸭切块，焯水后放入电压力锅，放入胡萝卜片、鲜笋片、黄瓜片、姜片、大蒜，水没过食材即可。电压力锅旋转至煲汤档，汤煲好之后再入盐、胡椒粉、鸡精调味。 红菇老鸭汤的做法（广东的老火靓汤）原料：老水母鸭1只约2斤，红菇5-6朵，黄酒1汤匙，盐少许
做法：
1、老水母鸭洗净，并切成合适的块；红菇泡温水，洗去菇伞上的泥，并去除根尾。
2、鸭块汆水捞出，洗净。
3、鸭块、红菇放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗量），武火煲沸后改文火煲3.5个小时，至鸭掌皮开肉绽，加入少许盐和黄酒调味便可。
Tips:
1、老鸭要买油越少越好的水鸭，清肝火效果才显著；
2、如果汤中油多，在喝之前可用小勺撇到另外一个碗中，烙饼很好吃。鸭油的营养成分很高，据说与橄榄油类似，所以不要浪费掉。
3、煲汤选用瓦罐或沙锅最好。因为，瓦罐和沙锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。
4、用水量一般是煲汤料重量的2.5-3倍，而且要使食品与冷水共同受热。煲汤不宜用热水，否则肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解到汤里，汤的味道自然大打折扣了。
5、煲汤的要诀是：武火烧沸，文火慢煨。所以千万不能心急，慢工出细活。
6、鸭肉可以蘸着美极鲜味酱油，味道也不错。
希望能帮助到您
热心网友
时间：2023-10-22 11:10
辅料油适量
步骤1.鸭子宰杀，鸭血放在糯米均匀放满。去毛剁成块
2.锅热少许油，下姜片爆香
3.下鸭肉炒匀
4.炒变色后加清水
5.盖过鸭肉就可以了，家里喜欢喝汤
6.砂锅洗净，放入红枣
7.水烧开了，这时汤已经有点黄
8.将鸭肉捞到砂锅里，在把汤倒进去。打一勺热汤淋在鸭血糯米上面，晃荡几下倒扣在砂锅。敲敲盘子底部鸭血就出来了。小火慢慢炖60分钟
热心网友
时间：2023-10-22 11:10
鸭腿2只、葱、姜、盐、冬瓜、香菜、胡椒粉、水。
细玉米面50克、面粉70克、开水适量。（面粉的量比玉米粉稍微多些。）做法：
1.鸭腿洗净，切块，放入开水锅中滚两分钟。
2.捞出鸭肉，砂锅重新换凉水，放入鸭肉、姜、葱，大火烧开。
3.盖上盖子改小火炖约一个半小时。
4.将冬瓜切薄片；鸭肉炖软放入盐。
5.炖鸭汤的时候，开始做玉米面疙瘩。细玉米面放入盆中，倒入适量的开水，将玉米面搅拌成团，用开水的作用是使玉米面有黏性。
6.等玉米面团温凉后，加入面粉揉成面团。如果玉米面团的水分少难成团或者面团较硬，可再加适量的温水。
7.将面团擀成一厘米厚的面片，先切成一厘米宽的面条状。
8.在切成方形小面块，在小面块上撒些玉米面粉，用双手轻轻搓滚成小圆球，即玉米面疙瘩。
9.鸭汤熬好后，玉米面疙瘩同冬瓜片同时放入汤锅里煮两三分钟，关火。
10.关火后可在略焖一会，让玉米面疙瘩吸收饱满的汤汁，口感更佳。吃的时候撒些胡椒粉。用面疙瘩比用面条更可口。面条煨一会儿就会很烂，不筋道，而这个面疙瘩在汤中放置第二天依然可口美味，而且更入味。
