发布网友 发布时间:2022-07-24 05:49
共1个回答
好二三四 时间:2022-07-19 22:01
热水去腥法。将鱼用80摄氏度热水稍泡一下,不仅可以去腥,还可使蒸成的鱼胸腹处不破裂,保持形态的完整;牛奶浸鱼去腥法。用适量牛奶浸泡生鱼片刻,再烹炸,可以去掉鱼腥味而且口味更佳;食盐加酸法去腥、食盐加碱法去腥。食盐去腥的原理主要是利用盐析的原理,加上冷水利用渗透压。盐类的盐析作用和晶体渗透压的稀释作用,在碱性条件下减弱,在酸性条件下加强,即可去腥。
好二三四 时间:2022-08-31 23:31
热水去腥法。将鱼用80摄氏度热水稍泡一下,不仅可以去腥,还可使蒸成的鱼胸腹处不破裂,保持形态的完整;牛奶浸鱼去腥法。用适量牛奶浸泡生鱼片刻,再烹炸,可以去掉鱼腥味而且口味更佳;食盐加酸法去腥、食盐加碱法去腥。食盐去腥的原理主要是利用盐析的原理,加上冷水利用渗透压。盐类的盐析作用和晶体渗透压的稀释作用,在碱性条件下减弱,在酸性条件下加强,即可去腥。
热心网友 时间:2023-10-03 11:53
1、首先要去除清江鱼表面的粘液,把清江鱼放在水中,这样会让清江鱼表皮的粘液凝固,这时候用刀刮掉那些凝固的物质就可以了。或者也可以使用面粉抓洗,就可以轻松去除清江鱼身上的粘液。