如何做黑糖馅的月饼 详细步骤如下
发布网友
发布时间：2022-07-29 15:18
共1个回答
懂视网
时间：2022-09-23 23:17
1、把中筋面粉、奶粉、吉士粉、咖啡粉、盐混合均匀，过筛两次备用。
2、然后把黑糖转化糖浆和花生油、枧水充分的混合均匀，倒入粉类中，混合均匀到无干粉。因为用了黑糖整个面团状态就是比较软的，成团就可以哦，放入冰箱冷藏两小时，让面团松弛一下。
3、然后这个期间可以准备好所有的馅儿，可以用红豆沙、莲蓉馅儿、香芋馅儿、奶黄馅儿等等，只要你喜欢，这几种馅儿都可以比较好的包裹住中间的流心。
4、馅儿做好，就可以把冻好的流心馅儿拿出，现在它状态不会很硬，刚好可以挖动，我们馅儿一共是30g，20g外层馅儿配10g流心馅儿，全部称重好，包好，继续放入冰箱冷冻。
5、预热烤箱，200度。然后取出松弛好的皮子，20g一个皮，然后一个个称重好，滚圆备用，现在再拿出馅儿快速包好。方法和上面一样，用手的虎口推馅儿，这样不容易有空气。一口气包完！最好开空调！
6、包完，压模具，我用的50g模具，30g馅儿+20g皮子。给月饼表面喷水，然后放入预热好的烤箱内，200度烘烤10分钟，快速定型。
7、然后取出，表面刷一层薄蛋液，再放入烤箱180度烘烤5-6分钟即可。
懂视网
时间：2022-10-18 16:31
可以尝试做简单又好吃的黑糖月饼，具体做法如下：
1、准备食材：低筋面粉150克、高筋面粉50克、黑糖转化糖浆130克、花生油50克、枧水4克。准备配料：乌豆沙一包。
2、月饼馅料可以买半成品，此食谱用的是乌豆沙，大家也可以根据个人喜好选择自己喜欢的口味。
3、把黑糖转化糖浆和花生油倒入大盘中。
4、用手动打蛋器乳化均匀，加入枧水继续搅拌均匀。
5、把面粉过筛入混合好的糖浆里（过筛一下粉更细腻）。
6、搅拌成团，裹上保鲜膜，放入冰箱醒发三小时以上。
7、醒发好的饼皮分成10分。（根据需要制作月饼的大小来定分量）。
8、取一小块面团把饼皮压扁。
9、放入自己喜欢的馅料。用虎口慢慢收口包好。放在面粉上滚一圈粉。
10、放入模具里按压成型，做成月饼的形状。选择自己喜欢的花纹即可。剩下的面团也是同样的方法包好。
11、整齐的摆放在烤盘上，喷点水。
12、放入200度预热好的烤箱，烤5分钟定型。
13、拿一个蛋黄过筛，加入少许水混合均匀，做蛋黄液。
14、在烤定型的月饼上刷一层蛋液。继续放入180度的烤箱，烤10分钟，放凉密封，即可。
热心网友
时间：2024-10-22 11:34
2、然后把黑糖转化糖浆和花生油、枧水充分的混合均匀，倒入粉类中，混合均匀到无干粉。因为用了黑糖整个面团状态就是比较软的，成团就可以哦，放入冰箱冷藏两小时，让面团松弛一下。
3、然后这个期间可以准备好所有的馅儿，可以用红豆沙、莲蓉馅儿、香芋馅儿、奶黄馅儿等等，只要你喜欢，这几种馅儿都可以比较好的包裹住中间的流心。
4、馅儿做好，就可以把冻好的流心馅儿拿出，现在它状态不会很硬，刚好可以挖动，我们馅儿一共是30g，20g外层馅儿配10g流心馅儿，全部称重好，包好，继续放入冰箱冷冻。
5、预热烤箱，200度。然后取出松弛好的皮子，20g一个皮，然后一个个称重好，滚圆备用，现在再拿出馅儿快速包好。方法和上面一样，用手的虎口推馅儿，这样不容易有空气。一口气包完！最好开空调！
6、包完，压模具，我用的50g模具，30g馅儿+20g皮子。给月饼表面喷水，然后放入预热好的烤箱内，200度烘烤10分钟，快速定型。
7、然后取出，表面刷一层薄蛋液，再放入烤箱180度烘烤5-6分钟即可。
