蒸鱼籽的做法是什么
发布网友
发布时间:2022-04-22 14:14
我来回答
共4个回答
懂视网
时间:2022-09-21 21:55
1、用料:鱼籽、姜丝适量、花椒适量、小茴香适量、干辣椒2个、料酒或者黄酒5勺左右、生抽 2勺、白胡椒粉适量、盐适量。
2、在碗里放入适量的姜丝、花椒粒、干辣椒、小茴香。并放入适量的鱼籽。
3、在碗里直接淋入料酒、生抽、白胡椒粉。并根据个人口味放入适量的盐。
4、放入锅中蒸20分钟即可享用。
好二三四
时间:2022-10-02 12:40
蒸鱼籽的做法如下:
一、食材:鱼籽适量、豆腐1块、食盐4克、蒸鱼豉油适量、橄榄油适量、料酒5克、胡椒粉适量、葱5克、姜5克;
二、具体做法:
1、鱼籽洗净,码在盘中,上面放葱、姜、盐、料酒、胡椒粉,腌5分钟;
2、豆腐表面打上花刀,放在另一个盘中;
3、将鱼籽和豆腐分别放在二个容器中,上屉蒸8分钟;
4、蒸熟后的豆腐,切块码盘;
5、将蒸熟后的鱼籽,去膜,加入蒸鱼豉油、橄榄油、盐调味,撒上葱白粒,拌匀洒在豆腐上即可。
热心网友
时间:2023-09-18 10:09
榄菜炒鱼籽
准备材料: 鱼籽、榄菜、青、红辣椒葱蒜末儿、鸡精、料酒
制作过程:
1、鱼籽去除杂质,分解成颗粒,放入鸡精,料酒,搅拌均匀, 腌制5分钟左右 红椒切碎丁 锅里放底油。
2、7、8分热,放入葱蒜末儿,炒出香味 放入红椒碎,翻炒,然后放入腌制好的鱼籽 鱼籽变色,放入榄菜翻炒均匀,可以出锅了。
后记: 鱼籽分解以后不容易洗,再分解之前冲洗干净 建议用不粘锅来烹制这道菜,烹制过程中不要火力太大。 以免鱼籽溅出 没有榄菜,可以用盐代替 不喜欢太辣的口味,可以直接卷在煎饼里吃 放进青椒,然后卷进煎饼,味道会更好哦 。
干锅鱼籽
主料:鲜鱼籽、鲜红朝天椒
辅料:姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤
做法:
⒈鱼籽洗净控干,用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;
⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;
⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3~5分钟,使其稍微凝固变干;
⒋炒锅放油烧热,姜片、葱丝、蒜片炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽;
⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤;
⒍加香葱末起锅即可。
香菇鱼子
材料:
中型干香菇7朵
鱼籽300克
姜片5片
嫩葱两条切碎
小干辣椒3只
蒜蓉末些许
上等蚝油5汤匙
芡粉些许
料酒1汤匙
麻油半汤匙
食油5汤匙
高汤小半碗
其他糖盐调料可随口味
做法:
鱼籽洗净,晾干。干香菇泡软,用点食油、盐、糖先把它焖软,待用。把蚝油、盐、糖、加半小碗高汤,先调好,备用。用食油把镬烧红,将鱼籽置入,炸至略呈金*,能闻到鱼香,即捞起晾油。
将姜片、蒜蓉爆香,先置入炸香的鱼籽和焖好的香菇,小心别弄散鱼子,让它再煎透些。等香菇炒得稍干,可以点些麻油,然后将调好的蚝油倒入,转小火。焖透后,可洒点胡椒粉,先试味,再勾个薄薄的芡,洒上葱碎即可上碟。
主厨的话:
焖小火时要加盖。假如要刁嘴些,焖时还可以加入爆过的海参,鲜干贝或泡软的蚝干。但如此简简单单的家常风味,也已经很好吃了。
香葱干烧鱼子
材料:熟鱼籽1份,姜5-6片,葱2两(80克)
调味料:水约1/2杯,生抽2汤匙,糖1又1/2茶匙,麻油、胡椒粉各少许。
做法:
(1)葱去根,洗净,沥干,切段,留用。
(2)烧热油2汤匙,放入蒸熟鱼籽,以中小火,将鱼子煎至两面呈金*,待用。
(3)余下热油,爆香姜片及葱段,浇酒,注放调味料,放入鱼籽烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓,即可铲起上碟,趁热上桌供食。
注:鱼籽可先蒸熟。
双蛋鱼籽
原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。
做法:1.鱼籽煮熟捣烂,皮蛋蒸熟去壳切小块。
2.鸡蛋打散,加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。
3.煎锅下底油,放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上,用小火煎透即可。
葱油炒鱼籽
做法:1、鱼籽洗净沥干水;不要把外面薄膜剥掉;葱白切成碎末,葱绿剪成葱花;姜切片;2、锅烧热,加适量油,放入葱白碎熬葱油;至葱香四溢、葱白颜色变深后,将葱碎捞出;3、姜片投入油锅煸香,倒入鱼籽翻炒一分钟左右,使其变色;烹入适量白酒去腥增香;加适量生抽、少许老抽、白糖、少许蒸鱼豉油将鱼籽炒散;4、加小半碗水加盖焖煮片刻,调入鸡精,撒上葱花即可出锅。
鱼籽冬瓜排
用料:面包糠50克,冬瓜200克,鱼籽酱、盐、味精、鸡蛋、淀粉。
原料采买:西餐中的极品鱼籽酱,通常是指鲟鱼籽制成的鱼籽酱,价格不菲。家庭烹调中没必要选择如此昂贵的原料,超市中有物美价廉的国产鱼籽酱出售。
制作方法:1、冬瓜洗净后去皮,切成4公分长,3公分宽,半公分厚的片,鸡蛋打散备用。2、盐水中加入少许味精,放入冬瓜浸泡10分钟,取出后用餐巾纸吸干水分。3、冬瓜片上粘匀干淀粉,放入碗中裹一层鸡蛋液,再撒面包糠。4、锅内倒入食用油,待油温升到五成热时,下入冬瓜排,小火慢炸成金*装盘。5、将鱼籽酱加热后,撒在瓜排上即成。
注意:烹调高品质鱼籽酱时,配料和调料的选用至关重要,千万不要选择味道过重的,避免喧宾夺主。
特点:冬瓜排酥脆,鱼籽酱鲜香。
鱼籽白菜汤
主料: 鲜鱼籽(200克),白菜叶(200克)
配料:葱丝、精盐、味精、香菜
做法: 鲜鱼籽(200克)用清水泡去血水,撒去外层薄皮;白菜叶(200克)洗净,用手撕成小片。净锅入底油上火,投入葱丝爆香,添入清水(1500克),下入白菜叶、鱼籽,大火烧开后移小火煮5分钟,调入精盐、味精、撒入香菜,出锅盛汤盆内即成。
杏仁大百合鱼籽
主料:红、黑鱼籽各80克、杏仁100克、百合40克。
调料:盐4克、味精3克、上汤10克、麻油少许。
制作:将杏仁、百合焯水,然后加入鱼籽、各种调料,急火快速炒制而成。
鱼籽酱做法
由鱼卵化身为美味的鱼子酱,靠的全是加工的过程,而这加工所需的熟练技巧和知识,足可称为艺术。这加工需要在约15分钟之内,完成十多道手续;只要再久一点,鱼卵便不新鲜,不能做成鱼子酱了。
首先是把鲟鱼给敲昏(可不是弄死,因为那样鱼卵*的速度会更快), 然后取出鱼卵,筛检、清洗、滤干,再交给一位鉴定大师来好好料理:他会依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味,来评定等级, 最后再作那全体过程当中最重要的一个决定:得放多少(对,是
鱼籽
多“少”)的盐,把鱼卵腌成鱼子酱,但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。加盐之后,鱼卵便在滤网上筛晃,直到干了,便能装罐,随后运往世界各地。 为了不暴殄天物,找了一下做法:也可以去掉点腥气。
1、鱼子酱沙拉
材料:蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋
作法:蛋用水煮熟切半,完整取出蛋黄。洋葱切末,加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀,将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底,蛋摆在上面,将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上,为了美观,还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰。
2、鱼子酱豆腐
材料 豆腐·200 克 猪瘦肉·20 克 蒜苗·10 克 生姜·1 小块 淀粉·适量
调料 食用油·300 克(实耗油50 克) 香油·1 小匙 蚝油·3 小匙 高汤·2 大匙鱼子酱· 大匙 精盐·1 小匙 味精· 小匙
做法 1.豆腐切成厚片,猪瘦肉、生姜切片,蒜苗切段; 2.锅内下油,烧热,下入豆腐片,炸至金黄时捞起待用; 3.锅内留底油,放入生姜片、肉片煸炒,下入豆腐,注入高汤,调入鱼子酱、精
鱼籽
盐、味精、蚝油煮至入味,下蒜苗煮片刻,用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅入盘即成;3.作零食吃:将鱼子酱放在装着冰的器皿里,使其保持品质鲜美。配上奶油和烘烤的白面包。
饮食注意事项
1.烹饪的过程中要煮透能食用,否则吃了后容易消化不良;
2.吃的时候不要吃得过量;
3.有的鱼籽有毒不能食用,如河豚鱼子。
热心网友
时间:2023-09-18 10:10
我推荐你鱼籽和豆腐一起蒸会美味的,具体做法如下:
主料2人份
鱼籽适量
豆腐1块
辅料
食盐4克 蒸鱼豉油适量 橄榄油适量 料酒5克 胡椒粉适量 葱5克 姜5克
步骤1
鱼籽洗净,码在盘中,上面放葱;姜;盐;料酒;胡椒粉,腌5分钟
步骤2清蒸鱼籽的做法大全
豆腐表面打上花刀,放在另一个盘中
步骤3
将鱼籽和豆腐分别放在二个容器中,上屉蒸8分钟
步骤4清蒸鱼籽的做法图解
蒸熟后的豆腐,切块码盘
步骤5
将蒸熟后的鱼籽,去膜,加入蒸鱼豉油;橄榄油;盐调味,撒上葱白粒,拌匀洒在豆腐上
步骤6清蒸鱼籽的家常做法
再切点葱绿,洒在最上面(超市中也有现成的鱼子出售,味道也不错)
成品图
烹饪技巧
据专家讲,一粒鱼籽的营养价值比一个鸡蛋还要高出几倍。鱼籽的营养价值很高
鱼籽有很高的营养价值,含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分,而且味道鲜美
鱼子是一种营养丰富的食品,其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,也富有胆固醇,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼子每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质,其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上,是人脑及骨髓的良好滋补品)。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾,维生素B可防治脚气和发育不良,维生素D可防治佝偻病。此外,鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质,以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体,尤其是对儿童生长发育极为重要,又是我们日常膳食中比较容易缺乏的
所以,从营养的角度来说,孩子吃些鱼子是无妨的。但要注意老人尽可能少吃,因鱼子富含胆固醇,老人多吃无益。孩子吃鱼子是不会变笨的,有些老年人,说小朋友吃鱼子会不识数,会变笨是没有科学道理的。同时鱼籽中又含有多种维生素。
其他做法
一、蒸鱼籽
食材清单
鱼籽 适量 、 料酒 1勺 、 糖 一小勺 、 香油 一小勺 、 蒸鱼豉油 一勺 、 生抽 一勺
烹饪步骤
1/3
蒸鱼籽的做法
步骤1
点击查看大图
鱼籽和鱼泡用料酒和生抽腌制10分钟
2/3
蒸鱼籽的做法
步骤2
点击查看大图
蒸锅上水把水烧开,把鱼籽放进蒸锅蒸10分钟左右,这个时候我们调汁,一勺蒸鱼豉油,一小勺糖和一小勺香油搅拌均匀即可
最后一步
蒸鱼籽的做法
步骤3
点击查看大图
蒸好的鱼籽倒掉多余的水份,倒入调好的汁,特别美味哦
二、清蒸鱼籽
主料
辅料
清蒸鱼籽的做法步骤
1.淡水鱼籽泡凉水中,用手轻轻淘洗几遍,将残留的血水挤干净,捞出放在鱼盘里,尽量铺码得均匀而薄一些,这样蒸的时间短,而且蒸得透;
space
点击查看大图
2.鲜姜一块,切细丝,用量可以看鱼籽的量来调整,姜丝去腥,所以量可以多一些;
space
点击查看大图
3.将姜丝均匀地铺撒并穿插在鱼籽之中,再淋入适量的黄酒,对,是黄酒而不是料酒,黄酒比较温和,去腥效果好,而料酒中有了八角等调料,会有强烈的味道;
space
点击查看大图
4.将鱼籽送入蒸汽烤箱内,100度,20分钟;蒸汽烤箱一机多用,蒸汽不会落入食物中,且温度稳定,有自动定时并有提示音;没有蒸箱或者蒸汽烤箱,用普通的蒸锅或者电饭煲等厨具也是没有问题的;
space
点击查看大图
5.蒸好的鱼籽中会有很多汤汁,无需倒掉,淡水鱼的鱼籽不腥且鲜美 ,直接将蒸鱼豉油淋在鱼籽周边;
space
点击查看大图
6.将香葱末撒在鱼籽上、汤中,吃的时候从汤中抽取,有滋有味儿。
space
点击查看大图
7.清蒸鱼籽,清香软糯!
小窍门&温馨提示
1、鱼籽可以在水产摊位处买到,最好买新鲜的,鱼籽那层膜没有被破坏掉的,清洗方便而且卫生,鱼籽也不会流失;
2、蒸的时间看鱼籽的多少、铺放得薄厚、水力大小来调整;
3、鱼籽虽然鲜美且营养价值高,但胆固醇含量也相对高一些,所以一次不要食用过多,一人吃3大勺的量就差不多了。
热心网友
时间:2023-09-18 10:10
材料和调料
鱼籽 咸蛋黄 李锦记风味豆豉酱 白糖 胡椒粉 料酒 葱姜 白酒 盐 蛋清一个 食用油或麻油2做法1、鱼籽用清水冲去血水,剥去筋膜;2、加入以上调料,用手抓匀、抓散(姜和葱切成末);3、将蛋黄切成两瓣,摆入鱼籽中,上锅蒸8分钟,再虚蒸1-2分钟即可。
[1]3提示加白酒可让鱼籽嫩些。 另一种方法:
原料:鱼子350克 红葱头3个 姜1块
配料:生抽2茶匙 盐1/2茶匙 花生油30克
做法:
1、鱼子清洗干净,沥干水分。
2、葱头洗净拍碎后和盐搅拌在一起,姜切片。
3、锅上坐油,5成热,加入姜片爆锅,加入生抽,迅速关火,等锅晾凉后将油倒入放葱头的小碗。
4、锅上放水,等水开之后放入装鱼子的盘子,加盖大火蒸10-15分钟。
5、鱼子蒸熟后,出锅将盘子内的水全部倒出沥干,将葱油淋在鱼子上即可。
厨娘叮咛:
1、鱼子表层的膜不必撕去,比较粗大的血丝,用针扎破后,轻轻用手挤出里面的血。
2、鱼子容易破,清洗时轻拿轻放。
3、鲤鱼、草鱼、鲫鱼的鱼子不适合清蒸,腥味比较大,可加上辣椒干烧或炒。
4、油稍微比平时烧菜量大些,否则鱼子入口有些干涩。
5、鱼子入锅蒸的时侯,摆放得散开一点,不要重叠,避免蒸的时侯熟得不均匀。
6、此菜需趁热食用。
热心网友
时间:2023-09-18 10:11
用料
鱼籽
咸蛋黄
李锦记风味豆豉酱
白糖
胡椒粉
料酒
葱姜
白酒
盐
蛋清 一个
食用油 或麻油
蛋黄蒸鱼籽的做法
鱼籽用清水冲去血水,剥去筋膜
加入以上调料,用手抓匀、抓散(姜和葱切成末)
将蛋黄切成两瓣,摆入鱼籽中
上锅蒸8分钟,再虚蒸1-2分钟即可
鱼籽要蒸多久才能蒸熟
清蒸鱼子的做法 食材:鱼卵1斤。方法 1、清洗鱼卵:先将鱼子外层的薄膜去除干净,也可以直接洗干净鱼卵后,直接用水煮一下,去掉外面的薄膜以及腥味。2、鲤鱼鱼卵较大块,需要切成小块,加入一勺盐、一勺料酒、姜丝拌匀,腌制10分钟。3、开水蒸15分钟。到时间,取出。4、热锅下油,放入姜丝、葱末...
蒸鱼籽的做法是什么
蒸鱼籽的做法如下:一、食材:鱼籽适量、豆腐1块、食盐4克、蒸鱼豉油适量、橄榄油适量、料酒5克、胡椒粉适量、葱5克、姜5克;二、具体做法:1、鱼籽洗净,码在盘中,上面放葱、姜、盐、料酒、胡椒粉,腌5分钟;2、豆腐表面打上花刀,放在另一个盘中;3、将鱼籽和豆腐分别放在二个容器中,上屉蒸...
鱼籽怎么做好吃,鱼籽的家常做法
清蒸鱼籽是一种简单易做的家常做法。首先将鱼籽用清水洗净,加入少量盐和料酒,拌匀后放入蒸锅中蒸熟即可。此时鱼籽呈现出半透明的状态,口感鲜嫩,味道清淡。二、炒鱼籽 炒鱼籽是一种常见的做法,也是很多人喜欢的口味。首先将鱼籽用清水洗净,加入适量的盐和生抽,腌制10分钟左右。然后将锅烧热,加入适量...
蒸鲤鱼籽的做法
1、首先把鲤鱼籽的血清洗出来,然后用剪刀剪成一块块。2、姜去皮后切成丝,加2勺生抽进去。3、然后浇到鱼籽面上。4、再浇1勺香油。5、然后铺1勺紫苏酸梅辣椒酱再面上。【不用加盐,配料本身是咸酸辣的,而且生抽已经代替】6、放置锅里大火蒸。7、蒸7分钟左右,非常美味的鱼籽就做好了。工具/...
蛋黄蒸鱼籽家常做法,正宗蛋黄蒸鱼籽怎么做
葱姜 白酒 盐 蛋清 一个 食用油或麻油 教您蛋黄蒸鱼籽的家常做法,如何做蛋黄蒸鱼籽才好吃 一、鱼籽用清水冲去血水,剥去筋膜 二、加入以上调料,用手抓匀、抓散(姜和葱切成末)三、将蛋黄切成两瓣,摆入鱼籽中 四、上锅蒸8分钟,再虚蒸1-2分钟即可 家常美食小贴士:加白酒可让鱼籽嫩些。
鱼子清蒸的做法是什么?
准备鱼子:将新鲜鱼子清洗干净,去除杂质和血丝,然后轻轻沥干水分。如果是大块的鱼籽,可以用手轻轻分开成小颗粒,以便更好地入味和熟透。腌制鱼子:将处理好的鱼子放入碗中,加入少许盐、料酒和生抽酱油,轻轻搅拌均匀,腌制10-15分钟。准备蒸盘:在蒸盘底部铺上姜片和葱段,这样可以去除腥味,增加香气。
鱼子怎么做好吃,鱼子的吃法
1、清洗鱼卵。2、鲤鱼鱼卵较大块,需要切成小块,加入一勺盐、一勺料酒、姜丝拌匀,腌制10分钟;3、开水蒸15分钟。到时间,取出。4、热锅下油,放入姜丝、葱末、蒜蓉。炒出味道,倒入蒸鱼卵碟子的汁,再倒入适量酱油,不需要放盐,不然会太咸。然后把汁浇在鱼卵上,完成。柴鸡蛋炒鱼子的做法 材料:鸡蛋3...
鲤鱼鱼籽的做法大全
炒鲤鱼鱼籽 将新鲜的鲤鱼鱼籽洗净,用盐、胡椒粉、生粉等调味,然后放入热油中翻炒一会儿即可。炒鲤鱼鱼籽口感鲜嫩可口,味道更加浓郁,适合作为下酒菜或正餐配菜。以上是鲤鱼鱼籽的几种常见做法,不同的烹饪方式能够带来不同的口感和味道。无论是清蒸、生鱼片、煎、汤还是炒,都能让鲤鱼鱼籽这种美味食材...
新鲜鱼籽怎么做好吃
首先,尝试清蒸法。将鱼籽洗净,去膜后轻拍散,放入蒸盘,用沸水蒸5分钟,撒上细盐和香油,清甜的口感让人回味无穷。如果你喜欢酥脆口感,不妨尝试煎炸。洗净的鱼籽拍散后,用中火煎至微黄,配上醋、酱油和姜丝,香脆诱人。最后,让我们来烹饪一道色香味俱全的鱼籽海鲜拌饭。鱼籽先焯水去腥,再与...
鱼籽怎么做呢?
鱼籽可以通过多种方式进行烹饪,最常见的做法有红烧、清蒸等。以下为您介绍简单的家常做法。一、准备阶段 1. 清洗鱼籽:将新鲜的鱼籽清洗干净,去除多余的杂质。2. 准备工作:准备好所需的调料,如葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖等。二、烹饪步骤 1. 炒制:在热锅中加入适量的油,放入切好的葱、...