蒸红豆包的做法 红豆包怎么做
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发布时间：2022-07-23 08:55
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懂视网
时间：2023-02-05 16:36
1、主料：面粉500克。
2、辅料：红豆300克、红糖150克、酵母粉3克。
3、做法：
（1）先来和面，将面粉、酵母、糖、混合搅拌，逐次加入温水搅成絮状下手揉成偏硬的面团盖上保鲜膜醒发至两倍大。（温水在260—270克）。
（2）醒发面团的时候做红豆馅；红豆洗净放入压力锅，加入四倍的水，改善盖子选择豆类蹄筋键。（用压力锅做红豆馅，红豆不用提前泡，洗净直接用就可以）。
（3）程序结束后红豆很绵软了，也没有多余的水，这样的红豆很容易炒干。
（4）将焖好的红豆放入炒锅，先炒出部分水汽后，加入红糖，糖的多少根据自己喜欢的程度掌握吧，可以根据食谱量适当增减。
（5）小火炒到红糖完全融合，红豆馅比较干爽的时候就可以取出放凉使用。
（6）做好的红豆馅可以搓成球也可用模具压成各种形状。直接食用或做面食包豆沙包做糕点之用，可以一次多做些装在袋子里密封放在冰箱冷冻，用时取出来很是方便。
（7）发酵好的面团放在案板上，再次揉匀。
（8）这时候有力气咱就多揉会，揉的面团越光滑蒸出来的豆包表皮也会越光滑。
（9）揉好的面团分成大小相等的剂子。
（10）取一份分好的面团，擀成四变薄中间略厚的面皮，放上一份豆沙馅。
（11）收紧口，封口朝下，然后整理成馒头型。
（12）包好馅料后码入蒸锅，再次醒20分钟。
（13）二次醒发20分钟左右，豆包明显增大手感轻盈，开火，上汽后蒸15分钟左右关火。不要急着揭盖，焖五分钟揭盖即可。
热心网友
时间：2023-02-05 13:44
2、[准备馅料]：红豆提前浸泡一夜；
3、加水至刚好没过所有红豆。电高压锅上汽后压30分钟；
4、压好的红豆加猪油、黄油和白砂糖翻炒至水分基本炒干，不喜欢猪油的味道的话可以换成植物油，如果喜欢甜的话糖可以多加一些；
5、边炒边碾成泥。这样炒出来是颗粒状的红豆馅，如果想做成细腻豆沙的话需要过筛，这款是奶香版，如果煮红豆的时候加一小片薄荷叶子，成品就带一点薄荷味，很清新；
6、面皮材料揉成光滑的面团。初发后分成4个剂子，排气滚圆，取一个剂子擀成稍厚的面皮，中间包入红豆馅；
7、把面皮放在一只手的虎口处，另一只手把馅料向下压。边压馅料边收拢面皮，把馅料包进去；
8、最后收口处捏紧，收口向下放置；
9、用一把干净的梳子在表面压出像西瓜一样的纹路；
10、压好以后盖纱布醒发20分钟；
11、冷水上锅，大火将水烧开后转中火蒸15-18分钟。关火焖8分钟即可。
