荷叶鸭条怎么做?
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发布时间:2022-08-05 11:23
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时间:2024-10-26 11:21
主料: 北京填鸭 2500克
辅料: 荷叶 40克 糯米粉 300克
调料: 白砂糖 20克 盐 10克 香油 25克 酱油 100克 小葱 25克 甜面酱 75克 姜 15克 料酒 50克 五香粉 3克 各适量
荷叶鸭条的做法:
1. 填鸭宰杀,煺毛,去内脏,背开去骨取肉,顺长切三刀,成为四片,每片顶刀切成大拇指般的条;
2. 切好的鸭条内加入酱油、甜酱、料酒、白糖、盐、香油、葱姜丝腌制2 小时;
3. 米粉入油锅炒香至黄,并擀成粗粒;
4. 将炒米粉拌入鸭条内;
5. 鲜荷叶擦掉茸毛,切成手掌大的斜角块;
6. 把鸭肉分别用荷叶包成包儿,竖码在碗内挤紧;
7. 用荷叶包好的鸭用旺火蒸3 小时,待蒸熟后取出,反扣在盘内即成。
更多荷叶鸭条信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/heyeyatiao