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牛肉煮熟又干又黑- 问一问
发布网友
发布时间:2022-08-04 06:47
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热心网友
时间:2024-12-12 17:59
咨询记录 · 回答于2021-11-08牛肉煮熟又干又黑您好!很高兴为您解答!牛肉置时间过长,外部被氧化了,水分有所流失,所以才会变黑。 牛肉要把血水洗净,否则煮出来会发黑。再者,牛肉含铁较多,在烹制中铁元素会氧化生成亚铁离子而变成灰黑色。 变质的牛肉,轻微的会有腥味,严重的随着肉质腐烂,会出现酸臭味。变质的牛肉外表肌肉颜色发暗、无光泽,脂肪呈绿色。
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