发布网友 发布时间:2022-06-07 19:05
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热心网友 时间:2023-10-24 14:51
胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸,因为它难溶于水,所以渗入鱼肉中的胆汁,用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应,生成物是胆汁酸钠,它可溶于水。所以弄破了鱼胆,只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉,稍等片刻再用水冲洗干净,苦味便可消除。如果胆汁污染面积较大,可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻,然后再冲洗干净,苦味可完全消除。热心网友 时间:2023-10-24 14:51
简单的方法就是用一点醋清洗一下,炖鱼的时候再放一点料酒,又去腥味。热心网友 时间:2023-10-24 14:52
这个不怎么清楚,热心网友 时间:2023-10-24 14:52
醋或者盐洗一下能除掉一些味道