牛骨煲什么汤好
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发布时间:2022-04-22 08:32
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热心网友
时间:2022-06-18 17:26
一、萝卜炖牛骨
材料:牛尾巴,牛骨,萝卜,生姜,枸杞。
制作步骤:
1、萝卜去皮切厚片,或滚刀块;生姜洗净,去皮,切片,生姜皮不要丢。
2、将牛尾巴洗净,先用清水浸泡半天,再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中,加2勺料酒,焯水煮开后,继续煮两三分钟,将牛尾和牛骨捞起,冲水并沥去多余水分。
3、将冲水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入汤煲中,加入清水,水量没过食材,大火滚开后转小火炖3-4小时。
4、三小时后,下入萝卜,小火继续炖一小时。
5、加入枸杞和适量盐,盖盖儿焖10分钟即可。
二、牛骨炖牛奶
材料:牛骨头半根,醋10ml,葱结,姜片,料酒10ml,盐,纯牛奶。
制作步骤:
1、牛骨头半根,切碎,洗干净,放入电饭煲中。
2、加入清水到最高水位置线,加入葱结,姜片,料酒,电饭煲启动煲汤功能,如果用砂锅的话,用大火将汤煮开。
3、将汤快煮开时候,会有很多浮沫,用大勺子将浮沫撇掉,加入一小勺子醋,盖上盖子,煲4个小时即可。如果是用砂锅的话,改成最小的火,煲3-4个小时即可。
4、电饭煲4个小时后,将汤和油分离成两个碗。
5、最后在汤里面加点盐和纯牛奶拌匀了喝即可。
三、萝卜香菇炖牛骨
材料:牛骨,胡萝卜、白萝卜,香菇,大枣,枸杞。
制作步骤:
1、锅中烧开水,放入牛骨焯去血水,捞出。
2、将大枣,枸杞放入水中浸泡几分钟;胡萝卜,白萝卜、香菇切块,大小适当即可。
3、高压锅中水烧开,放入牛骨、胡萝卜和香菇,再放入姜、葱、花椒和几滴白醋,大火炖沸腾5分钟后,转中火,炖半小时。
4、炖好后不要马上出锅,盖紧高压锅盖,再压几分钟便可。
5、出锅,加几滴香油即可。
热心网友
时间:2022-06-18 17:26
牛骨汤最忌讳放什么香料?
“牛肉忌花椒、羊肉忌八角。”众所周知,花椒和八角是2种气味比较重的香料,煲汤又是一个文火慢炖的过程,因此在煮制的时候花椒和八角的味道会充分地释放出来,香料味很重掩盖了牛骨汤本身的鲜美。说的通俗一点就是这锅汤变成了“香料汁”!并且牛骨上的牛肉也会因为吸收了汤汁吃起来香料味很重。
牛骨中的钙磷、骨胶原含量比较高,相对于其他汤类牛骨汤中的营养是更容易被人体吸收的!既然是煲汤那就要尽量做到原汁原味,熬煮出牛骨本身的鲜美味道。而不是用各种香料去炖煮牛骨,所以我这里的建议是:清炖牛骨汤!
1. 炖煮的时候可以加一些山楂干促进牛骨中钙质的溶解,从而增加牛骨汤中的钙含量。
2. 熬煮的时间越长越好!至少炖40分钟。
3. 调味料只需要放山楂干、葱、姜、食盐就可以。
清炖牛骨汤的做法
清洗:买回来的新鲜牛骨要用清水冲洗干净,摘去血块然后放在清水中浸泡1个小时以上去除血水和多余的杂质,泡出血水后的牛骨煮汤不发腥。
焯水:牛骨冷水下锅,开大火烧开后撇去表面的浮沫。焯水之后的牛骨用温水冲洗干净。
· 牛骨下锅炖煮之前焯水可以去除其表面的杂质,这样牛骨更干净熬出来的牛骨汤更清澈。
· 可以放些牛肉和牛骨一起煮让牛骨汤更鲜美!
· 牛骨下锅之前要剁开成小块,露出牛骨髓让其充分融入到汤中。
熬煮:冲洗干净的牛骨放入砂锅中,加入葱、姜、山楂干,加清水熬煮。至少炖煮40分钟,熬煮的时间越长汤色就越发奶白。
· 熬煮牛骨汤的水一定要一次加足,中途不要再加水。
· 不要提前放盐!盐在出锅之前调个味就可以,提前放盐会让牛肉脱水加快牛骨汤中的蛋白质凝固速度,影响汤汁的鲜美!
如果您想要追求牛骨汤的醇厚的口感可以在熬煮之前煸一下牛骨。我一般是直接进行熬煮,这样可以让牛骨汤更清澈、清香。
牛骨中的血污较多,往往提前汆烫之后还会出现浮沫,因此在煮的过程中要多捞几次浮沫才能保证汤的清澈。最后在出锅之前加入少许食盐调味即可!
以上就是我的个人见解,如果您有更好的见解不吝赐教
热心网友
时间:2022-06-18 17:27
海带牛骨汤~~
原料:海带、牛骨、姜片、蘑菇、料酒 做法:1.海带泡洗干净,牛仔骨烫飞水。
2.水烧开,放进海带,牛仔骨,姜片,蘑菇,料酒,再烧开后 转小火煮一个小时,放进葱段,加少许盐,生抽,调味即可。
香浓土豆牛骨汤
原料:新鲜牛脊骨两斤半,洋葱半个,土豆一个,番茄三个。
做法:1)牛骨头一般较大较硬,在市场买的时候就请商家给剁成小块,回家清洗干净,飞水五分钟,(在水中加入几片姜片去掉*味)。 2)番茄、洋葱、土豆切开。
3)全部原料放进汤煲中,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内)。
牛肉牛骨汤
材料:牛肉,牛骨,白萝卜(土豆),盐,料酒 做法:1>把牛肉和白萝卜切成块状 2>把牛肉牛骨白萝卜冼净备用
3>锅内放水烧开,然后把牛肉牛骨放入焯一下(是为了去除血水)
4>高压锅放水,放入焯好的牛肉牛骨,再加盐加少许料酒.大火烧开后,关小火再叫半小时后关火
5>等气跑完,打开盖子放入白萝卜,再大火叫两分钟即可 特点:口味清淡,牛香四溢
汤料做法:选牛腿骨一根,砸成两断(关键步骤),再加几片牛肉,一起先滚水后再冷水洗干净,入锅先大火烧开,再小火煮2小时左右。 调料做法:香菜\\辣椒粉\\香葱\\牛杂切碎爆炒 汤好后放以上调料、放盐即可了 牛骨汤面
材料: 韩式扁面条225克\牛骨1.2公斤\萝卜(切大块)300克\葱(切粒)1条\菠菜300克\蒜茸半汤匙\麻油半汤匙 做法:
① 牛骨在热水中稍烫一下,再以冷水冲洗干净。牛骨加萝卜块及适量的水熬4小时,隔渣成牛骨汤,下盐调味。
② 菠菜洗干净,用滚水灼熟,待冷后切成一小段一小段上碟,加入蒜茸及麻油拌匀供食。
③ 扁面条放滚水内煮8分钟,捞起,沥干水分,置大汤碗内,加上葱粒,浇上煮滚的牛骨汤,配以菠菜供食。
牛骨通常被人视为废物,其实是汤底的好材料。韩国人最欣赏并擅长烹调牛的内脏,如牛舌、肝、肾及心等。
茶树菇牛肉汤
介绍原料:1。洋葱一个,大葱一根,胡萝卜2根,芹菜根小半棵,胡椒粒(10粒左右) 生姜一大块 红枣少许 料酒,牛肉300g (我用的是牛胸),茶树菇少许,香菇少许
2。盐 鸡精少许
做法相当简单,老外叫它abc汤,因为它原料里已经有维生素ABC了。首先牛肉洗一下,然后过下水,取出再洗一下。然后从新烧上水,放入所有的1号原料(记得香菇和茶树菇要先在冷水里发好哦),开始用旺火烧。待汤水煮开,改小火再煮1个半小时,然后熄火,但不要开锅盖。再焖上半小时左右。最后在喝之前按个人口味加盐和鸡精。呵呵,超级简单,但是营养丰富哦滋味也好哦。
牛骨加什么炖汤最好吃 牛骨和什么煲汤最好
2、牛骨头西红柿汤:牛骨头剁块后添加冷水中侵泡3个钟头上下,在侵泡的全过程中需要留意每半小时换一次冷水,直到鲜血没有才行;西红柿清理干净后切割成小块备用;锅中添加适量的冷水,倒进米酒,随后将牛骨头添加火灾烧开后除去浮末转到小火慢炖1个钟头上下添加少量醋,那样能让钙元素更强的溶解水;然...
牛骨煲汤搭配什么较好
1、牛骨煲汤可以搭配白萝卜、山药、番茄、黑豆等。2、需要注意的就是,煮汤时间需2-3小时左右,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用罗或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌。
牛骨和什么搭配煲汤最好
1、牛骨煲汤可以搭配白萝卜、山药、番茄、黑豆等。2、比如白萝卜牛骨汤:(1)将牛骨冷水下锅,焯出血水备用。(2)把萝卜、淮山、姜片切好备用。(3)把牛骨、姜片放入锅内煲2个小时后,再把白萝卜、淮山放进去煲1个小时即可。3、牛骨煲汤浓郁鲜香,营养丰富,能够温暖滋补身体,是一道非常适合秋冬...
牛骨煲汤搭配什么最好
1、牛骨煲汤搭配大枣和枸杞最好。2、食材:牛骨2斤、胡萝卜1根、白萝卜200克、香菇五朵、大枣10克、枸杞适量。3、将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。
牛骨煲汤搭配什么最好
2、山药 山药是药食同源的食材。牛骨煲汤时加入山药,食物口感好。3、西红柿 西红柿富含多种维生素,属于高纤维素性食物,牛肉汤里加入西红柿是经典做法。4、枸杞 枸杞是一种常见的中药材,常常被用来调理身体状况。与牛骨煲汤相搭配可以增加汤品的营养价值。5、冬瓜 冬瓜与牛骨煲汤搭配可以增加汤的爽口...
牛骨煲汤放什么材料才好吃 牛骨和什么煲汤最好
2、黄豆牛骨汤:首先将黄豆、牛骨洗净后待用;牛骨加入锅中焯水后捞出洗净沥干待用;锅中加入适量的清水然后加入姜片煮开后将牛骨、黄豆一起加入锅中,倒入适量的料酒大火煮开后转至小火慢煮2个小时左右即可加入适量的调味品食用。3、牛骨番茄汤:牛骨剁块后加入清水中浸泡3个小时左右,在浸泡的过程中...
炖牛骨最正宗做法分享,简单美味又下饭,看看你喜欢吃哪种?
做法4:番茄牛骨汤 准备食材如下:牛骨1千克,土豆2个,胡萝卜1个,番茄2个,盐1茶匙,酱油2汤匙 具体做法如下:牛骨用开水过两遍,再冷水冲一下,锅内倒入适量清水,把牛骨放里面先大火煲开,中小火煲半小时,土豆比较容易粉掉,煲的时间又长,所以是一整个不切的,大概中小火半小时后放入土豆胡...
牛骨煲汤搭配什么最好?这几款牛骨汤好喝又营养!
首先,番茄土豆玉米牛骨汤,选用牛骨、土豆、番茄、玉米和胡萝卜,富含维生素C、B、E及多种矿物质。将牛骨焯水后,与这些食材一起慢炖,汤品醇厚且健康,适合家庭分享。其次,牛大力五指毛桃牛骨汤,加入五指毛桃、牛大力、茯苓等药材,补虚润肺、健脾益气,特别适合体质虚弱者。但孕妇和高血压患者需谨慎...
牛骨煲汤搭配什么最好 牛大骨可以和什么一起炖
牛骨海带汤:将陈皮、蜜枣冲洗干净后待用,木耳和海带在水中泡发后待用,牛骨剁碎后浸泡2个小时;冷水锅中倒入适量的料酒、葱姜等,将牛骨加入大火煮开后去除浮沫;接着,将陈皮、蜜枣、牛骨另起油锅,重新大火煮开1个小时,然后将木耳、海带加入继续熬煮半小时,加入调味品食用。牛骨番茄汤:牛骨剁块...
牛骨汤下奶的做法大全
炖煮牛骨汤:将牛骨、生姜、红枣、枸杞、当归、黄芪放入炖锅中,加入清水,大火煮沸后转小火慢炖 2-3 小时。过滤汤汁:炖好后,将汤汁过滤出锅,弃渣取汁。温馨提示:为了使牛骨汤更加营养美味,可以在炖煮过程中加入少许盐、胡椒粉调味。牛骨汤可以一次性煮一大锅,分装冷冻保存,每次取出一包加热...