鸡块做法
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发布时间：2022-04-22 06:53
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时间：2022-06-17 00:04
食材：鸡胸肉500克、鸡蛋三个、白醋一茶匙、生抽两大勺、盐少许、面粉适量。
做法：
1、鸡胸肉洗干净，撕去筋膜，筋膜部分会影响口感，尽量去除。
2、鸡肉切小块，倒入料理机中，研磨成细腻的鸡肉泥，鸡胸肉可以用鸡腿肉或虾肉代替，鸡腿肉要去除鸡肉上的油脂。
3、研磨好的鸡肉泥里面加三个蛋清、生抽、白醋和盐调味，蛋清可以让鸡肉口感滑嫩，白醋有助于去腥提鲜，这两个调味食材不要省略，白醋也可用柠檬汁代替，蛋黄不要扔掉，留着待用。
4、用手先将酱汁和鸡肉泥拌匀，然后顺时针方向上劲，鸡肉泥变得粘碗即可。
5、鸡肉泥铺在保鲜膜上，包成长条状，放入冰箱冷冻至定型，时间大约是一到两个小时，冻至定型就好，不要冻太硬，免得不好切。
6、冻至定型的鸡肉条切两厘米左右的厚块，不要太厚哈，不好煎熟啊。
7、在蛋黄液里先滚一滚，在裹一层薄薄的面粉，什么面粉都可以，就是不能用淀粉代替。
8、平底锅烧热，倒油烧至五六成热，请入鸡块，小火煎至底部金黄。
9、翻面，将两面都煎至金黄，即可关火装盘，蘸上喜欢的酱开吃吧，一次吃不完的可以放冰箱冷冻，最好一周内吃完，吃之前用微波炉、烤箱加热都可以。
10、成品。
注意事项
1、 鸡胸肉上面的筋膜要去除干净，这样才不会影响鸡块的口感。
2、 鸡肉泥入味的时候蛋清和白醋是必需品，不可少，白醋可以用柠檬汁代替。
3、 鸡肉泥用保鲜膜包成长条后要放冷冻室冻定型，一定是冷冻，不是冷藏，就是要冻硬一点儿才好，但是要能切成块，不要冻成冰疙瘩。
4、 鸡肉块不要切太厚，两厘米左右最好，太厚不容易煎熟哦。
