牛脊骨汤的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 07:16
共3个回答
热心网友
时间：2022-05-13 17:10
用料
牛骨头
葱姜大料黄酒花椒醋
红枣枸杞盐白胡椒粉
做法
炖牛骨用电砂锅较好 ，我用的砂锅（棒子骨，牛腿骨）
牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。（敲出裂纹）牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开.煮开后继续煮几分钟把血水去净。（血水要去净才不会影响汤的味道和颜色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。）
焯完水的牛排骨用温水洗净，重新冷水入锅，煮开后是清水而不是浑浊即可，把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），两三段葱，花椒几粒，大料，黄酒，橘皮，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火煮开，中火煮会，改小火炖
炖3小时左右放入白萝卜块，煮一个小时左右熟透即可，出锅前二三十分钟前放了三个红枣几粒枸杞，一点盐和白胡椒粉
骨头一般沾酱油或者椒盐，重口味户表示用了以上蘸料嘿嘿
热心网友
时间：2022-05-13 18:28
牛脊骨汤的做法
解冻后的牛脊骨，用啤酒先洗一遍，然后用清水在洗两遍后，放入装满水的电饭煲中
香葱打结放入水中，把香叶、桂皮、茴香、花椒、生姜一起放入水中，因为没有黄酒，用的啤酒代替。
请点击输入图片描述
煮开后，把香料捞出。继续炖煮起码2小时以上，汤泛白。吃不掉可以捞出一些，然后放入胡萝卜，菌菇再放入汤里煮。煮开就好出锅了
小贴士
1.我感觉啤酒比黄酒去腥更好。之前我煎羊排就是用的啤酒闷的，一点羊腥味都没有，用黄酒的就没有那么好
2.之前煮的牛脊骨都还是有一股羊腥味，这次煮就用香料先煮开，再捞出来之后，再去炖煮它
热心网友
时间：2022-05-13 20:03
食材用料：牛脊骨2斤、葱段适量、姜片适量、香叶两片、八角一个、花椒粒适量、料酒适量、番茄一个、土豆一个、胡萝卜半根、盐适量
制作过程：
1、首先先将牛脊骨用清水多浸泡几次，可以将其里面的血水给泡出来，吃起来味道不会腥。
2、锅中倒入可以没过牛脊骨的水量，同时放入适量香叶、八角、花椒粒、小茴香粒（没有可以忽略），放入葱段、姜片及料酒适量，如图所示。
3、将上述搅拌均匀后，将浸泡好的牛脊骨一同放入锅中，如图所示，盖好盖子，开启大火将其烧开后继续再烧制15分钟左右。
4、在上述烧牛脊骨的时候，我们可以来备一下配料：番茄一个洗干净后最好是可以去皮，然后将其切块（我懒得去皮，直接带皮切的）、葱段、姜片备好、土豆去皮切滚刀块、胡萝卜同样切成滚刀块，如图所示。
5、锅中的牛脊骨已经烧制好了，关火，如图所示。
6、将牛脊骨捞出来，先在炖锅中铺上一层小白菜（也可以忽略），然后依次摆放上前面烧制好的牛脊骨，如图所示。
7、接着将切好的番茄块还有葱段及姜片在码放到牛脊骨上面，如图所示。
8、碗中倒入50克料酒加适量盐及温水适量，将其调均匀。
9、将上述调好的料汁倒入到炖锅中，如图所示，盖好盖子，开始进行炖制即可。
10、顿制牛脊骨上的肉可以用筷子戳透时，放入切好的胡萝卜块。
11、继续炖约15分钟左右后，放入切好的土豆块。
12、同样盖好盖子，继续炖约20分钟左右即可。
13、最后撒入适量香菜，进行调味即可端上桌开吃喽。
