龙虾怎么做好吃 龙虾的正确吃法

发布网友 发布时间：2022-04-22 07:47

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热心网友 时间：2022-06-18 00:33

用料  

龙虾    2.5斤    

葱    1~2根    

姜    5~6厚片    

玉米淀粉    180g    

土豆淀粉    30g    

料酒    4~5汤匙    

生抽    3~4汤匙    

耗油    1茶匙    

盐    适量    

糖    少许    

鸡粉    适量    

姜葱炒龙虾的做法  

将蹦蹦跳跳的龙虾放到冰箱里，冷藏20-30分钟，取出，这时它已然睡着了。给它洗个澡，一定要洗干净，然后放倒

以下步骤图片可能会引起不适，但是很重要，我会写的温柔点

找到龙虾的*

用筷子温柔的.........如图所示

取出虾线，放出龙虾内的腥水

用刀尖捅进头与身子的连接处，把连接处的肉拉开即可

将龙虾切开，一般身子可以均匀分成6-8块，尾巴需要完整，胳膊腿儿也都留下。在家吃的时候腿儿可以用刀背拍一下，方便剥，但是要为了好看就不要拍了。

葱白和葱绿分开，少许洋葱丝，姜片切厚一点，用刀背拍一下，可以释放姜味儿

锅内放足够多的油，大火烧油，温度要稍微高一点才可以下龙虾炸。过程中可以放一根葱段进去判断油温，当葱炸到滋滋响的时候，油温就差不多了

搅拌均匀炸粉，配比差不多是1份土豆淀粉：6份玉米淀粉，外加少许的盐。裹好龙虾下锅炸

炸至金黄后放在吸油纸上备用。

锅内适量底油，先放入姜片炸香，然后依次放入洋葱丝，葱白炒香

放入龙虾，在锅边淋一圈料酒，然后翻锅炒一下

接着放入1茶匙耗油，3~4汤匙生抽，适量鸡粉，适量盐，少许糖，翻炒均匀

放入葱绿继续翻炒

最后勾芡，芡粉要稀一些，这样才能有足够的汤汁儿挂在龙虾上。大功告成，即可出锅

自我感觉和外面做的一样，哈哈哈~

完成

小贴士

1. 注意：龙虾壳很硬，一定要注意安全，不要切到手。
2. 龙虾尾不用裹粉，直接下去炸，要用筷子压着点，这样才能展开。

热心网友 时间：2022-06-18 00:33

热心网友 时间：2022-06-18 00:34

都是可以等

小龙虾放到清水中加白醋或者小苏打，也可以不加，直接用刷子刷干净沿头部斜三角，用剪刀剪下来，可以取出虾胃保留虾黄扯下它的脚，可以连着虾腮一起去掉

尾巴中间的那一片尾翼，轻轻转动扯下，就可以把虾线也取出来把经过上述步骤的小龙虾，再用水轻轻的冲洗一下，小龙虾就处理好了

蒜蓉小龙虾：

先把蒜剁碎，用清水冲洗一下，可以去除苦涩味，然后挤干水分备用

油温烧至七成热，下小龙虾，炸至表面变色后捞出

锅留底油下葱姜炒香，炒出香味后捞出葱姜，只留下香油

倒入三分之二的蒜蓉，炒香后加两勺辣椒酱，炒香后倒入炸过的小龙虾，翻炒均匀

加盐，生抽，老抽，蚝油，调味后，倒入啤酒和清水，刚好没过小龙虾，小火煮10分钟左右

大火收汁，倒入剩下的蒜蓉，翻炒均匀，炒香后加鸡精提鲜，出锅后撒上葱花和香菜

麻辣小龙虾：

油温七成热，下锅炸小龙虾，炸至变色后捞出

热锅下油，下葱姜炸出香味，捞出炸干的葱姜不要

锅留油，下大蒜蒜，香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒，火锅底料炒出香味

倒入小龙虾翻炒均匀，加盐，生抽，蚝油，白糖调味，加啤酒煮10分钟

大火收汁，出锅撒上葱花香菜

十三香小龙虾：

先把小龙虾炸至变色捞出

锅留底油下姜和洋葱，炸香后捞出，下蒜末蒜，干辣椒，豆瓣酱，姜粒炒出香味后，加啤酒和清水，煮开倒入小龙虾，加盐，生抽，老抽，蚝油，加多一点十三香粉，煮十分钟

煮好后大火收汁，加鸡精提鲜，继续倒入少许十三香增加香味，翻炒均匀出锅

卤水小龙虾：

先炸龙虾，炸熟捞出

锅留底油，下大蒜，葱段，姜片，干辣椒，花椒，八角，香叶，炸出香味后，捞出香料，香油留着备用

准备卤料包（八角，香叶，桂皮，草果，小茴香，白芷，砂仁等香料，可以超市直接购买），先用清水浸泡一会儿

准备高汤或者清水煮开，放卤料包，倒入刚刚炸好的香油，加盐，冰糖，老抽，生抽，大火煮开，出香味后，倒入小龙虾，小火卤20分钟，关火泡20分钟

椒盐小龙虾：

油温七成热，下小龙虾炸至变色捞出

油温继续烧至6成热，下小龙虾复炸约一分钟，炸至表壳酥脆最好

锅留底油，下花椒、干辣椒、姜蒜末，青椒碎、小米椒碎，炒香后倒入小龙虾，加生抽、蚝油、适量椒盐，翻炒出香味

最后淋上藤椒油，撒上葱花，翻拌均匀出锅

清蒸小龙虾：

清洗干净的小龙虾，加料酒，葱姜，柠檬片，搅拌均匀腌制半个小时

盘子底部铺上葱姜，摆上小龙虾，锅中烧热水，水中加料酒，水开后上小龙虾蒸十分钟左右

准备蘸料，碗中加蒜末、姜末、小米椒，淋上热油爆香，加生抽，香醋，盐，白糖，鸡精，香油，再加半个柠檬汁，搅拌均匀

蒸好的小龙虾蘸酱料即可食用

咸蛋黄小龙虾：

准备几个咸蛋黄加少许白醋蒸熟，捣碎备用

炸小龙虾，油多一些，油温七八成热，下龙虾炸至变色，捞出控油

油温继续烧至六成热复炸龙虾，炸至虾壳酥脆，大约一分钟左右，捞出控油

锅留底油，下咸蛋黄小火炒至起泡，加姜末和小龙虾翻炒，炒至每一只小龙虾都均匀裹上咸蛋黄，加少许椒盐调味，出锅撒上葱花

咖喱小龙虾：

先炸小龙虾，炸至变色捞出

锅留底油，再下洋葱、姜炸香，捞出洋葱和姜弃用

接着下大蒜末，香叶，爆出香味后，加少许水，放咖喱块，煮至融化

倒入小龙虾翻炒均匀后，倒入啤酒，煮10分钟左右，大火收汁出锅即可

热心网友 时间：2022-06-18 00:34

1.拿起一只鲜美的小龙虾时，先来看下公母，一般母虾更鲜美一点。

2.开盖看鳃，白色的就证明这只小龙虾是干净水里长得，黑色的就是臭水沟长的。

3.捏住虾尾，轻轻一转，虾头虾尾轻松分离

4.虾黄超级鲜美，是虾最宝贵的地方，一般位于虾头位置。如图一口咬下去，这味道怎一个爽字了得！（不要咬到胃囊）

5.然后吃虾尾部分，推荐将虾尾的壳捏过后，剥起来就容易多了。

6.抽虾线,虾线的位置如图，找到后就可以把它挑出来~