怎样自制香酥蛋卷
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发布时间：2022-06-02 04:30
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懂视网
时间：2022-09-25 12:14
1、鸡蛋加糖加油在碗内用手动打蛋器搅拌均匀。
2、加入低筋面粉拌匀，用手动打蛋器或是筷子搅拌至无明显颗粒的糊状。加入黑芝麻拌匀。
3、不粘平底锅先不要烧热，装一大匙的蛋糊放入锅内，迅速用勺子将蛋糊刮平刮薄。平底锅如果有温度的话，面糊就摊不开了。
4、用小火加热，待见到蛋皮边缘有些微黄色时，小心的用手掀起蛋皮，翻面。
5、同样将蛋皮的另一面用小火煎至有些微黄色。
6、趁热用筷子将蛋皮卷起，卷起后放至一边定形2分钟即可。卷蛋卷的时候，动作要快，时间长了，蛋卷就会变脆，卷不起来了。做出来的成品就不够脆，凉了就脆。但时间长了又会皮了，不合适多做，吃多少做多少。
7、每次煎完蛋卷后关火，用凉布将锅擦干净，再开始下一张的制作。
8、做好的蛋卷等凉了后要用塑料袋密封起来，这样即使放几天吃起来还是很脆的。
热心网友
时间：2024-10-24 20:22
配料：面粉1斤、鸡蛋2—3个，白糖3两、植物油2两，搅拌均匀即可
工具：蛋卷烤制模；
炉子：煤炉、煤气炉均可以，只要能将烤制模加热就行。
容器：用来装蛋液、面粉等。
配料方法：
将适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠，多试验几次就会有了经验。
烤制：
1、将蛋卷烤制模放在煤炉或煤气炉炉上加温；
2、用涮子沾油，涂在模具的内面（上下两面）；
3、用小勺将桨料倒适量在模具上，然后上下二块模具合在一起加热，几分钟即可；
4、打开模具，用小铲刀将蛋饼轻轻铲起，迅速卷成筒状，并立即切成二节，放在一边；
5、加工到一定数量，用袋包装、封口、即可；也可半斤、一斤、二斤包装好。
黑芝麻香酥蛋卷
食材：鸡蛋2个，面粉50克，白砂糖45克，黄油50克，黑芝麻10克。
做法详解：
1、准备一个干净容器，将鸡蛋打入，加白砂糖，用打蛋器搅拌均匀即可。
2、黄油常温融化后，放在容器里，也搅拌均匀。
3、加面粉和黑芝麻，调成稠稠的面糊。
4、平底锅稍微加热就关火，再舀一大勺面糊放在锅中间。
5、手持锅子转动一圈，使面糊在平底锅种铺开。
6、开小火加热，直到蛋卷边缘有些焦黄即可翻面，等到另一面也变焦黄就关火。
7、将面饼趁热放在案板上，用一根筷子放在面饼里侧，迅速卷起来。固定一会儿。等蛋卷放凉后即定型变脆。
双色蛋卷
主料：鸡蛋、红萝卜、肉馅
辅料：盐、姜、胡椒、生粉、橄榄油
1. 在肉馅中加入盐，胡椒，生粉，生抽和姜末， 顺着一个方向搅拌上劲；
2. 再加入搽好的红萝卜末， 沿着同一方向搅拌均匀；
3. 在鸡蛋中加入适量生粉，盐， 搅拌均匀备用；
4. 将锅烧热， 加入适量的油， 将蛋液倒入后， 转动锅；
5. 待蛋液完全凝固后，将蛋皮拿出放在案板上摊凉；
6. 将准备好的红萝卜肉馅平铺在蛋皮上；
7. 将蛋皮卷起， 再在外面包上一层保鲜膜；
8. 用牙签扎上几个小孔；
9. 烧锅水， 水开后将蛋卷放入；
10. 蒸上十分钟拿出来放凉；
11. 将蛋卷切成片， 摆成喜欢的造型即可
小贴士：
1. 蛋卷以肉馅为主， 加入些红萝卜不仅颜色漂亮， 而且营养更丰富；
2. 蛋液中加入适量生粉， 更利于定型；
3. 煎蛋皮时要先将锅加热，再加入油， 油要少量，将油倒入锅中后转动锅， 让锅的底部均匀的沾满油后，将多余的油倒出即可；
4. 蛋皮包裹馅料卷起来后， 再用保鲜膜或纱布包着蒸， 更容易定型，但一定要注意用保鲜膜时要在上面扎些小孔；
5. 水开后大火将蛋卷蒸上十分钟， 拿出来放凉后再切。
热心网友
时间：2024-10-24 20:22
奶油200公克
,
糖粉140公克
,
香草粉(或香草精)1/4小匙
蛋2个
,
低筋面粉1杯(100公克)
做法：
1、先将奶油用低温加热到溶解
2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀
3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀
4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状
5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些)
6、平均放置於烤盘上
7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状
8、放入已预热的烤箱中以350f烤约5分钟
9、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面(表面朝下)
10、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成
注：
1、如果把所有材料份量减半，大概可以做12个蛋卷。
2、一定要注意看着，小心烤焦；
3、卷的时候动作要快，否则一分钟之内就会变硬定型，就卷不起来了
4、依据你要做的量的多少而取材料:面粉白糖食用油1:1:0.2为主要的原料,用水调成糊状,放在两个加热了的铁板中间,20秒钟打开迅速卷成卷(一定要趁热迅速卷卷否则凉了就脆了卷不成了)。
5、为什么我们买回来的蛋酥卷会那么好看味道那么香呢?那是放进了鸡蛋香精、牛奶香精、香兰素、柠檬黄。所以说商店里卖的蛋酥卷成本就是面粉和糖，成本很低且没有营养。
自己在家做蛋酥和面糊时要依据个人口味加鸡蛋、黄油、芝麻等但是一定要注意面粉白糖的比例这是蛋卷酥脆的关键，油也是必不可少的，否则会粘锅的，自己在家做没有专用的工具效果不是太好，如果是用平锅做就要摊的薄一点。
工厂做蛋卷是上下铁板热了后，将一勺浆到在铁板中间，两块铁板迅速加紧片刻后打开，卷卷就成了。
热心网友
时间：2024-10-24 20:23
食材
黄油60克，白砂糖45克，盐1克，鸡蛋一个，蛋白半个，低筋面粉45克，香草精1滴，黑芝麻适量
方法/步骤
黄油融化后，加入白砂糖搅拌均匀。
鸡蛋和蛋白打散，分次加入黄油中，充分搅拌均匀。
黄油蛋糊中滴入香草精和面粉，搅拌均匀。
倒入黑芝麻拌匀，即成蛋卷糊。
电饼铛预热，把温度调低（手放在离饼铛2厘米的地方能感觉到热即可），用小勺舀起一勺面糊放在饼铛上。
用木铲轻轻的推动面糊（让面糊在每一寸经过的地方留下痕迹），最后推成一个圆形的薄饼（右下图）
等一面烙至金*时，翻面烙另一面也至金*时，卷起来放置一边晾凉，即成香酥蛋卷。
END
注意事项
1、烙香酥蛋卷时，可以用电饼铛，没有电饼铛也可以用平底锅。
2、烙香酥蛋卷时，锅底不能刷油，干烙。
3、能否熟练的用木铲推动面糊是蛋卷成功的关键，需要多加练习才能成功。（可以参照街头做煎饼果子的手法来进行）
热心网友
时间：2024-10-24 20:24
2. ①太阳花喜爱阳光，阳光越炽热，它开得越艳丽旺盛。②太阳花新陈交替活跃，整体上总是灿烂多姿、生机勃勃。
3.“闪”字形象生动写出了太阳花一见阳光即刻开放、艳丽夺目的特点，表现了作者的惊叹。
4.正面描写：从形态、色彩及变化等方面进行多角度描写；用拟人比喻等修辞手法进行形象生动描写。
侧面描写：写最不爱花的人也被深深吸引，以衬托（或突出）太阳花的美丽。
5. ①太阳花遵循了朝开夕谢、新陈交替的生长规律；②每朵太阳花都有开花机会，都有一天的灿烂；③太阳花开完之后，让位新蕾，自己则聚集精华，孕育后代。
6.示例：①有了科学公平友爱的精神，事业才能兴旺发达；②每个人都应该珍爱生命，抓住机会，尽显人生价值；③社会集体应该使每个人都有生存发展的空间；④人与人之间应该友爱和谐，共同发展。
