牛肉馅可以放蛋清吗

发布网友发布时间：2022-04-22 06:30

共4个回答

热心网友时间：2023-09-21 18:53

牛肉馅里面是可以加鸡蛋清的。鸡蛋清混合液可以产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。牛肉馅包子做法主料面粉300g牛肉250g辅料香油适量盐适量料酒适量胡椒粉适量面酱适量酱油适量葱适量姜适量酵母3g

步骤1.牛肉馅。2.姜切碎。3.葱切碎。4.牛肉馅中放入适量水，顺着一个方向搅打上劲。放入姜、料酒、胡椒粉、面酱、酱油、盐继续搅打，最后放入葱、香油搅拌均匀备用。5.用35度适量左右的水将酵母溶解开，放入面粉和成面团。6.待面团体积增大一倍或面团内部出现蜂窝状时面就发好了。7.将面团搓成长条。8.揪成小剂子。9.将小剂子搓圆。10.擀成中间厚，四周薄的圆片。11.放入牛肉馅。12.捏成包子。13.放入蒸屉醒10——20分钟。14.凉水下锅，蒸20分钟即可。

热心网友时间：2023-09-21 18:54

牛肉馅该加什么作料，该怎么加水才嫩，为什么我每次加水都加不好。在调肉馅时，先加入一些盐再搅，可使肉馅越搅越粘，并使打入馅中的水渗不

热心网友时间：2023-09-21 18:54

先一点点加水
一定要沿同一个方向搅拌
水都渗入后再一点点加水搅拌
这样才能加入水并且上劲
然后再加蛋清
同样按原来的方向搅拌
希望能帮到你

热心网友时间：2023-09-21 18:55

可以的。放一些何妨呢。