发布网友 发布时间:2022-04-22 06:30
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热心网友 时间:2023-07-02 15:39
12小时即可。
取绍兴太雕15年黄酒、李锦记鲜酱油各1千克,白兰地35克,白酒15克,白糖900克,青花椒30克,鲜柠檬100克放入盆中搅拌均匀,加入干辣椒15克、白豆蔻10克、香叶5克调成熟醉汁,放入熟蟹浸泡12个小时即可。
一般蒸蟹是蟹腹部朝下,而我们在制作醉蟹时需要把蟹腹部朝上,防止蟹黄留出。蒸好的蟹需要趁热扎孔,因为热的时候比较好扎,冷却之后蟹会变硬。
在泡蟹的过程中,需要用干净的餐具把蟹压至完全浸泡在熟醉汁内,保证入味均匀,也可以保证所有螃蟹入味。3.做好的熟醉汁用保鲜膜封好后加盖,放入温度为零下1℃的冰箱中进行保存,温度过高酒精会挥发,温度过低会影响熟醉汁风味。