发布网友 发布时间:2022-06-04 15:52
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热心网友 时间:2022-07-09 10:21
勾芡是炒菜或者是其他烹饪方法的一个非常必要的过程,有的时候我们可能不小心把淀粉放的太多了,这个时候大家不要担心,让我来告诉大家做法,我们可以把少量的水放进去,这样可以稀释这些淀粉,然后慢慢的等待菜煮熟了之后就可以吃了。这个时候要是担心煮的菜口感会变淡,那我们就直接多煮一会儿就好了,让水分流失走就不会出现这样的情况了。虽然鱼香肉丝好吃,相信会有不少人对于这道菜的做法还是不清楚,导致后面做的不好吃。那么怎么做才能让鱼香肉丝好吃呢?
食材清单:里脊肉250克、黑木耳1把、胡萝卜半根、泡辣椒适量、葱1根、姜1块、蒜3瓣、植物油、食盐适量、料酒1勺、淀粉适量、老抽1勺、生抽1勺、醋2勺、白糖3勺、蚝油1勺。
做法步骤:处理里脊肉。将新鲜里脊肉洗净,除去白色的筋膜,改刀后切成细丝,加适量食盐、料酒、淀粉、植物油搅拌均匀。准备辅料。木耳提前泡发,去蒂,清洗干净后切成丝,胡萝卜洗净后切丝,葱切粒,姜、蒜、泡辣椒都切末备用。调鱼香汁。取一碗,加老抽,生抽、醋、白糖、蚝油、淀粉、清水搅拌均匀备用。烹饪过程。锅中放多些植物油,下肉滑炒,迅速把肉丝搅散,炒至变色后铲至锅边(也可盛出来),下姜蒜和泡椒末炒香,接着加胡萝卜和木耳丝翻炒片刻,再将肉丝混合翻炒均匀,倒入鱼香汁大火快速翻炒,加入葱粒炒匀即可出锅。
辅料黑木耳和胡萝卜也可用莴笋、竹笋、茭白等质脆的蔬菜代替,一般选用干木耳,泡发时适宜用温上水泡发,并加些面粉同泡,可以帮助清洗木耳。
热心网友 时间:2022-07-09 10:22
如果勾线的时候不小心勾多了,可以在里面再添加一点水,再用大火进行翻炒,这样就可以解决掉这个问题了。热心网友 时间:2022-07-09 10:22
鱼香肉丝在制作的过程当中,只需要在出锅之前勾一层薄芡就好了,如果太多就会导致口感太过黏密。这道菜就做坏了。热心网友 时间:2022-07-09 10:23
那就尽量多加一点油。让油和这些面粉充分结合就不会特别的油腻了。而且最后加入一点水,闷一会就可以了。