鱼香肉丝勾芡的时候,不小心多了怎么办?

发布网友发布时间：2022-06-04 15:52

共4个回答

热心网友时间：2022-07-09 10:21

勾芡是炒菜或者是其他烹饪方法的一个非常必要的过程，有的时候我们可能不小心把淀粉放的太多了，这个时候大家不要担心，让我来告诉大家做法，我们可以把少量的水放进去，这样可以稀释这些淀粉，然后慢慢的等待菜煮熟了之后就可以吃了。这个时候要是担心煮的菜口感会变淡，那我们就直接多煮一会儿就好了，让水分流失走就不会出现这样的情况了。虽然鱼香肉丝好吃，相信会有不少人对于这道菜的做法还是不清楚，导致后面做的不好吃。那么怎么做才能让鱼香肉丝好吃呢？

食材清单：里脊肉250克、黑木耳1把、胡萝卜半根、泡辣椒适量、葱1根、姜1块、蒜3瓣、植物油、食盐适量、料酒1勺、淀粉适量、老抽1勺、生抽1勺、醋2勺、白糖3勺、蚝油1勺。

做法步骤：处理里脊肉。将新鲜里脊肉洗净，除去白色的筋膜，改刀后切成细丝，加适量食盐、料酒、淀粉、植物油搅拌均匀。准备辅料。木耳提前泡发，去蒂，清洗干净后切成丝，胡萝卜洗净后切丝，葱切粒，姜、蒜、泡辣椒都切末备用。调鱼香汁。取一碗，加老抽，生抽、醋、白糖、蚝油、淀粉、清水搅拌均匀备用。烹饪过程。锅中放多些植物油，下肉滑炒，迅速把肉丝搅散，炒至变色后铲至锅边(也可盛出来)，下姜蒜和泡椒末炒香，接着加胡萝卜和木耳丝翻炒片刻，再将肉丝混合翻炒均匀，倒入鱼香汁大火快速翻炒，加入葱粒炒匀即可出锅。

辅料黑木耳和胡萝卜也可用莴笋、竹笋、茭白等质脆的蔬菜代替，一般选用干木耳，泡发时适宜用温上水泡发，并加些面粉同泡，可以帮助清洗木耳。

热心网友时间：2022-07-09 10:22

如果勾线的时候不小心勾多了，可以在里面再添加一点水，再用大火进行翻炒，这样就可以解决掉这个问题了。

热心网友时间：2022-07-09 10:22

鱼香肉丝在制作的过程当中，只需要在出锅之前勾一层薄芡就好了，如果太多就会导致口感太过黏密。这道菜就做坏了。

热心网友时间：2022-07-09 10:23

那就尽量多加一点油。让油和这些面粉充分结合就不会特别的油腻了。而且最后加入一点水，闷一会就可以了。