怎样做凉皮要求详细的工艺流程。

发布网友发布时间：2022-04-23 05:52

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热心网友时间：2022-05-07 22:25

最简单的做法：1.把面粉倒入盆中，1边加水1边同1方向搅拌，至糊状，可以用筷子挑1下，不要太稀；2.放少量盐进去，搅匀；3.烧1锅开水；4.给箩箩底部均匀的涂上1层食用油，将搅好的面糊舀取1汤勺，倒进箩中，旋转均匀后，放入开水锅中；5.等1分钟左右，看面糊凝固，色彩略微变黄后，将箩箩从锅中提出，放置1边晾凉，在等待的同时可使用另外一只箩箩重复第4个步骤，制作下1份；6.将第1份凉皮轻轻的从箩中取出，放置在案板上；7.重复4.5.6步骤制作适当后，每张叠成4折，用刀切成1指宽左右，就能够了；8.配菜：黄瓜切丝，小芽菜焯水放进凉皮，大蒜拍成碎末便可加入辣椒面、盐、味精，热油呛1下，加入醋、酱油，取适当浇在凉皮上搅拌均匀，便可食用。

热心网友时间：2022-05-07 23:43

简单点儿的做法的话：1、用高筋面粉和面，要硬1些，然后用湿布盖住，醒30分钟，然后倒些水揉搓，等水变白，就倒入另外一个盆待用。2、反复几次，直到水变清为止。剩下的面团就是面筋，上锅蒸熟切开便可。3、倒入另外一个盆里的水放置1晚沉淀，将上面的清水倒掉，剩下的白色沉淀物搅匀，将凉皮制作盆放入水中，隔水加热，然后将沉淀物舀入晃匀，变成透明，就是凉皮了。放凉切开，拌入凉菜佐料便可。4、锅烧开放油，放入切碎的辣椒和盐，烧热倒出，滤除辣椒，剩余的就是辣椒油。