请问做包子怎么发面
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发布时间：2022-04-23 04:23
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热心网友
时间：2023-07-18 02:09
安琪酵母的用量一般是面粉量的1%左右，如果你能保证温度适宜，0.4%就够了，酵母太放多了影响口感的，和面时可以放点白糖，可以让酵母菌繁殖更快，但不能太多哈，一般面粉量的5%-15%为宜，还可以改善口感。还可以放点盐，增加面粉筋度，还可以抵消发酵略微过度的酸味！~
说明下 酵母菌活动繁殖的最佳温度是38摄氏度，超过60度会热死 ，温度低就繁殖缓慢啦
祝你做出好吃的馒头！
第一节： 发面的制作步骤
准备材料：面粉，酵母，水，白糖
使用用具：盆，纱布
这就是酵母，大家回家的时候可以买点，估计物产店也有卖的，买一小袋，够吃一年了。
一公斤面，大约这么大的碗要一碗水，倒点酵母放水里，大约水的表面铺满就差不多了，然后放两小勺白糖进去，搅拌均匀。
水搅拌均匀后，倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面大约有个形状，就是都可以粘在一起了
然后把面倒在面板上，反复揉搓
揉到表面发光，就可以放进盆里了，和面讲究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。
然后蒙上潮湿的纱布，醒面，锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了
夏天，大约一个多小时，就发了，看是不是比刚才大了许多。
以上是发面的全过程，接下来，我们分三部分，即，馒头，花卷，包子的制作。
第二节，发面的实践之一 馒头篇
馒头是最常见的发面食品，也是北方家庭的主食，可以跟西方的面包相提并论。
刚才发好的面，倒在面板上，揉一揉，揉成长条状。
然后用手揪成均匀大小，用菜刀切也可以，揉成表面光滑的坟包状，不会揉馒头的，直接用菜刀切出来，也可以，反正只要面发好，你想蒸什么形状都没人反对。
蒸锅里放上水，把纱布浸湿，铺在链子上，上面摆上馒头，要留下间隔，因为一蒸就变大了。
把馒头都摆上，盖上盖子，先不要开火，这样再让面在锅里醒20分钟左右，开大火，水开，上气蒸18到20分钟就好了。
第三节： 面食实践之二，花卷篇
是不是馒头吃够了，那么，我们吃花卷
发好的面，用擀面杖擀平，薄厚均匀
上面撒上葱花，盐，食油，五香粉，花椒面，十三香什么的，一定要均匀，尤其是盐
从一头向另一头卷去，
卷好后，把边用手压实，然后用刀切成均匀的小块
用手拿起一块，刀口的部分在侧面，两只手轻轻的拉开。
拉开后不是中间薄了吗，正好顺势折过来。
抓做一头，转个圈，让两个头部汇合，粘在一起
两个头部，用点力，捏在一起，就好了。
这样，把下面的都按这个方法卷完，就是这个样子
摆在锅里，跟馒头一样，醒一段时间，蒸18分钟左右。
刚才蒸好的馒头，花卷，可以吃了
第四节：面食实践之三，包子
吃完了上面的，你是不是又不满足了，那么吃包子吧，今天只教大家做法，至于馅吗，随自己喜欢，我今天包的是素馅的，关于馅的做法，下节课我们在讲
还是刚才发好的面，揉成长条状，切成大小均匀的小块，然后擀成大皮子，皮子要中间厚，周围薄
拿起皮子，中间塞上馅，一只手拿起皮子边往中间捏折，一只手边把馅往中间按
最后，一收口，就好了
如果你不会，想办法把面中间塞进去馅，想办法让他不露出来，就好了，至于样子，要慢慢的来，
摆进锅里，跟馒头，花卷一样，这里不重复了
起锅了，因为我买的最便宜的薄力粉，所以不怎么白
还可以把包子放平锅里，加点水，盖上盖子，等水快烧没了，倒出去水，淋点油煎成*后，再煎另一面
热心网友
时间：2023-07-18 02:10
芹菜[图]芹菜150克相克食物
木耳[图]木耳10克相克食物
鸡蛋[图]鸡蛋三个相克食物
植物油30克
盐5克
白糖[图]白糖5克相克食物
面粉[图]面粉250克
盐2克
酵母2.5克
水125克
菜谱做法：
木耳芹菜包子的做法图解11.木耳先用冷水泡发后，然后焯水
木耳芹菜包子的做法图解22.取出木耳，切成碎粒状
木耳芹菜包子的做法图解33.芹菜去掉叶子，放入加少许油和盐的开水中，焯一分钟左右
木耳芹菜包子的做法图解44.将芹菜也切成碎粒状
木耳芹菜包子的做法图解55.将鸡蛋打散在碗中，锅中放油，油热后，倒入鸡蛋炒散
木耳芹菜包子的做法图解66.将鸡蛋倒入容器中，加入芹菜粒和木耳粒
木耳芹菜包子的做法图解77.然后再加入盐和糖，如果喜欢滋润点，可再加少许植物油，搅拌均匀
木耳芹菜包子的做法图解88.面团材料揉成面团然后发酵至两倍大，再取出滚圆
木耳芹菜包子的做法图解99.将面团分成八份
木耳芹菜包子的做法图解1010.将小剂子擀平擀圆
木耳芹菜包子的做法图解1111.包入馅料（这种柳叶包法比较能包得住馅料，所以馅料非常多。）
木耳芹菜包子的做法图解1212.从一边开始折叠
木耳芹菜包子的做法图解1313.一边折一边向中心位置，和包饺子手法差不多
木耳芹菜包子的做法图解1414.包好的样子
木耳芹菜包子的做法图解1515.然后放在有玉米叶的蒸笼上醒30分钟左右。中火蒸12分钟左右。关火后三分钟开盖
木耳芹菜包子的做法图解1616.馅料非常足
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1、面团一定要发酵至两倍大。包好后也要醒一会儿再蒸才会松软。如果你一次发酵法，可以先包好后，再醒再蒸。
2、蒸的时间在12分钟左右即可。时间长了芹菜会黄，也不好吃了。
热心网友
时间：2023-07-18 02:10
