发布网友 发布时间:2022-04-23 05:33
共5个回答
好二三四 时间:2022-09-22 13:30
一些煮熟的鸡蛋蛋黄发绿的原因如下:
1、鸡蛋以其营养丰富,对人体生长发育有促进作用,而受到人们喜爱。在一般的情况下,一些煮熟的鸡蛋蛋黄会发绿,这是因为烧煮的时间过长而造成的。
2、假如鸡蛋在开水中煮的时间要超过十五分钟左右,鸡蛋内就会发生一系列的化学变化。由于蛋白质对热非常敏感,当其加热时间过长,即鸡蛋的烧煮时间过长,蛋白质就会分解产生硫化氢,硫化氢会与蛋黄中所含的铁发生反应,这样反应的结果生成了硫化铁。硫化铁的颜色是绿色的,它遍布蛋黄的四周,所以,蛋黄就会呈现绿色。
3、此外,一些不新鲜或已经开始变质的鸡蛋,由于蛋内的硫化氢含量较多,即使烧煮的时间适中,蛋黄也会变绿。
热心网友 时间:2023-07-12 09:09
煮熟的鸡蛋蛋黄表面出现变绿,这是因为过分加热后,蛋白质里含的硫与铁释放到了蛋黄与蛋白的间隙,发生化学反应,变成了绿色。这个对人体是无害的,但口感与色泽都比较差,算是煮蛋失败。鸡蛋煮久了蛋黄变绿是因为鸡蛋中含有大量的微量元素。鸡蛋中不仅含有蛋白质,还含有大量的水分、矿物质、微量元素,当鸡蛋煮久了以后,铁元素就会导致蛋黄出现青绿色。热心网友 时间:2023-07-12 09:09
蛋黄变绿因为蛋白绿了它。热心网友 时间:2023-07-12 09:10
鸡蛋黄变绿是硫化物反应,正常的,不用过分担心。鸡蛋里面含有很多含硫的氨基酸,比如蛋氨酸与半胱氨酸,里面的硫元素很丰富,同时鸡蛋里面还含有丰富的铁。在煮沸加热的时候,蛋白质里面的胱氨酸、蛋氨酸以及硫就生成了硫化氢,硫化氢遇到铁就生成了硫化亚铁,硫化亚铁的颜色就是我们看到的这种发绿的颜色。一般来说,煮熟的鸡蛋黄发绿还是与煮的时间过长有关。煮熟的鸡蛋蛋黄表面出现变绿,这是因为过分加热后,蛋白质里含的硫与铁释放到了蛋黄与蛋白的间隙,发生化学反应,变成了绿色。这个对人体是无害的,但口感与色泽都比较差,算是煮蛋失败。煮熟的鸡蛋蛋黄变绿是正常的,这是硫化物反应,鸡蛋里面含有很多含硫的氨基酸,比如蛋氨酸与半胱氨酸,里面的硫元素很丰富,同时鸡蛋里面还含有丰富的铁。在煮沸加热的时候,蛋白质里面的胱氨酸、蛋氨酸以及硫就生成了硫化氢,硫化氢遇到铁就生成了硫化亚铁,硫化亚铁的颜色就是我们看到的这种发绿的颜色。一般来说,煮熟的鸡蛋黄发绿还是与煮的时间过长有关。热心网友 时间:2023-07-12 09:11
煮熟的鸡蛋蛋黄表面如果变绿了,主要是因为煮的时间太长了,鸡蛋的蛋白质里面的硫和铁等元素渗入所导致的蛋黄颜色发生了改变,这个是不需要担心的,鸡蛋还是可以正常的食用。鸡蛋黄变绿是硫化物反应,正常的,不用过分担心。鸡蛋里面含有很多含硫的氨基酸,比如:蛋氨酸与半胱氨酸,里面的硫元素很丰富,同时鸡蛋里面还含有丰富的铁。在煮沸加热的时候,蛋白质里面的胱氨酸、蛋氨酸以及硫就生成了硫化氢,硫化氢遇到铁就生成了硫化亚铁,硫化亚铁的颜色就是我们看到的这种发绿的颜色。一般来说,煮熟的鸡蛋黄发绿还是与煮的时间过长有关。热心网友 时间:2023-07-12 09:11
做的鸡蛋的蛋黄表面变绿,主要是因为。
鸡蛋里面含有很多含硫的氨基酸,比如蛋氨酸与半胱氨酸,里面的硫元素很丰富,同时鸡蛋里面还含有丰富的铁。
在煮沸加热的时候,蛋白质里面的胱氨酸、蛋氨酸以及硫就生成了硫化氢,硫化氢遇到铁就生成了硫化亚铁,硫化亚铁的颜色就是我们看到的这种发绿的颜色。
这也就是中午煮的蛋黄面临的最重要的原因。