清蒸鱼上面的三丝是什么?如何切可以打卷好看呢?
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发布时间:2022-04-23 02:51
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时间:2022-05-04 19:35
清蒸鱼上面的三丝是“葱丝、红椒丝、姜丝”。清淡的蒸鱼上面放红色的辣椒丝和绿色的葱丝,*的姜丝起到了装饰美盘和增香味道的作用。
三丝切法如下:
葱丝切法:
第一步、将葱叶弄平,卷起来,用手抓紧,避免松散。
第二步、卷好的葱叶放在案板上,顺着切,切下来的第一刀葱丝去除,因为是边缘不好看。从第二刀开始切细丝。
第三步、切好的葱丝放在清水里浸泡到打卷捞出,卷起来的葱丝特别好看。
葱白丝切法:
葱白切五厘米左右的段,开膛去除葱心,背向上放在案板上,切成细丝。
红椒丝切法:
第一步、红辣椒切成五厘米的辣椒段,用刀从辣椒中间来一刀,变成辣椒片。
第二步、辣椒片平放在案板上,用刀平着片去辣椒的筋。
第三步、用锋利的刀把辣椒切成细丝,注意用刀安全。
姜丝切法:
姜去皮,切成薄片,再切成细丝。
切三丝的技术总结:葱白切段去芯,切细丝,葱绿卷起来切细丝,青红椒去掉筋肉切细丝,切成丝用清水寖泡,细丝在水里卷起来特别美观,这三丝切好了姜丝和香菜段相对容易的多
顺便把做清蒸鱼的步骤分享给大家
1.草鱼洗净,中间切两半,顺条打成斜刀口。
2.葱姜各5克切片,10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。
3.红椒去蒂去筋膜,切细丝,香菜洗净切段。
4.把草鱼放入盘中,用盐5克,胡椒粉10克,料酒20克,葱姜片各5克,腌制10分钟。
5.蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼换入净盘,放入锅中,盖锅盖,中火蒸10分钟
6.将鱼出锅,挑出葱姜片;将泡好的葱姜丝,放在鱼上面,淋上豉油20克。
7.锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。
8.最后撒上青红椒丝点缀,一道鲜香美味的清蒸鱼就做好了
清蒸鱼上面的三丝是什么
第一步、将葱叶弄平,卷起来,用手抓紧,避免松散。第二步、卷好的葱叶放在案板上,顺着切,切下来的第一刀葱丝去除,因为是边缘不好看。从第二刀开始切细丝。第三步、切好的葱丝放在清水里浸泡到打卷捞出,卷起来的葱丝特别好看。葱白丝切法:葱白切五厘米左右的段,开膛去除葱心,背向上放在...
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