土豆粉高汤怎么做

发布网友发布时间：2022-04-23 02:54

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热心网友时间：2023-11-03 12:42

先用鸡架子、鱼头、筒子骨、香菇；用文火，慢慢熬一锅汤。

然后将熬制出来的汤用纱布过滤。取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放入高汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。
这一精制过程叫\"吊汤\"。精制过2次的汤叫\"双吊汤\"。

明白了吗？

补充，在熬开始那锅汤的时候加些麻椒或者花椒就能有你说的麻麻的感觉了。加一些干辣椒一直熬会失去绝大部分辣味，但绝对可以让你流鼻涕。

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热心网友时间：2023-11-03 12:43

告诉你个独家秘制高汤的方法。先用鸡架子、鱼头、筒子骨、香菇；用文火，慢慢熬一锅汤。然后将熬制出来的汤用纱布过滤。取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放入高汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中...