土豆粉的精致高汤是怎样做出来的?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:54

共4个回答

热心网友时间：2023-10-12 11:45

告诉你个独家秘制高汤的方法。

先用鸡架子、鱼头、筒子骨、香菇；用文火，慢慢熬一锅汤。

然后将熬制出来的汤用纱布过滤。取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放入高汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。
这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的汤叫"双吊汤"。

明白了吗？

补充，在熬开始那锅汤的时候加些麻椒或者花椒就能有你说的麻麻的感觉了。加一些干辣椒一直熬会失去绝大部分辣味，但绝对可以让你流鼻涕。

热心网友时间：2023-10-12 11:46

很简单！50的吊桶 10斤猪后腿骨 10斤鸡架在放点大葱大蒜姜红辣椒大火小火 4个小时牛奶色即可

热心网友时间：2023-10-12 11:46

这种高汤方法有谁会告诉你呢！傻
其实你可以先加盟然后退出来时好好研究研究呗这里你出一万分也没有人告诉你的可惜了100分了
我也不知道

热心网友时间：2023-10-12 11:47

太阔了！！400分···阿门··

我真的不知道，我就知道有猪骨头，牛骨头，鸡骨头，好像不同的骨头有不同的料，骨头少料就要多似的。有大油调的味，麻麻的应该是麻油好像。哎······希望除了楼上不要再有回答的了··那看来势必是我得到这400分啦··呜哈哈···