桂林锅烧 怎么做才会起泡呢?

桂林锅烧要刷上白醋和小苏打烤出来才会起泡，具体做法如下：准备材料：白酒、食盐、白糖、豆腐乳、五香粉、白醋、小苏打、粗盐。一、温水洗净五花肉，用夹子把猪毛处理干净。二、五花肉冷水入锅，煮几分钟，待表面微微表色后捞出。三、白酒、白糖、食盐、豆腐乳、五香粉混合均匀，刷在除了猪皮以外的所有地...

1、猪肉用清水清洗干净，起锅倒入矢量清水，把猪肉放进去煮至猪肉软烂 2、煮好后把猪肉捞起来，在猪皮上扎洞(越多越好)，然后在猪肉上均匀的抹上盐和醋 3、起锅倒入适量的油，烧至九成烧，把猪肉皮朝下，肉朝上，放进去炸至金黄即可 4、炸好后捞起来放凉，然后等锅烧放凉后再复炸一次即可 ...

【材料准备】主料：选用带皮五花肉，肥瘦相间，这样做出的锅烧肉才会酥烂可口。辅料：老抽、生抽、料酒、白糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料。香料：桂林锅烧的特色之一就是香料的使用，常用的有草果、小茴香、丁香、白芷等。【制作步骤】准备肉：将五花肉洗净，切成厚约3厘米的大块，保持肉皮朝下...

1、带皮五花猪肉肋肉、鸡蛋、干淀粉、酱油 、糖、精盐 、料酒、醋、油。2、将五花肉洗净，用酱油、糖、盐、料酒、醋腌制半个小时。3、将肉放入沸水锅内，煮至九成熟，捞起趁热撕去皮，放在盘中。4、将鸡蛋黄放在碗内，加干淀粉、盐搅匀，涂在肉背上。5、锅中倒油，烧制6成熟时，下肉炸，炸...

可能是买的肉不对,还有就是油温把握不好.===桂林好客来

1.选购上好的带皮猪颈肉，厚度6公分左右，瘦肉厚度占1/2为上品，切除淋巴清水洗净，70°水温放入水锅撩水去除血腥捞起。2.脆皮锅烧专用味料：槟榔15克、天等辣椒干10克、黄桅子10克、香茅10克、老姜50克、牛奶根15克等多种香料切碎清水浸泡10分钟捞起晾干装入纱袋 3.锅里加水，放入味料纱袋加热，...

然后锅子烧干，放入大量的食用油（油量最好能没过整块肉）加热到9成热。上述加热过程可能有点慢，如果有条件的话这个时候我们可以对五花肉控水，可以用毛巾或者厨房纸。如果没条件的话，稍微挤压一下也是可以的，水分能弄少点尽量弄少点。因为待会下锅会有种炸锅的感觉，很是危险 然后我们下锅，这个...

那个不叫脆皮，叫锅烧呀，我家做米粉的还不知道，我教你做最好的锅烧 1.白醋150克 桂林三花酒50度以上250克 盐80克 制作流程 1. 猪下巴肉刮去猪毛，割去瘤子冼净，肉切成三斤一块或大块，放入盆用清水浸泡1小时 2. 铁锅加水40斤，大火煮烂，（用筷子能插进去就可）捞出放入冷水冷却 3....

做法：1.将羊肉洗净，切成大块，放入高压锅中，再依次放入葱段、姜片、甘草、香叶、花椒、陈皮、桂皮、八角、料酒、白糖、酱油、盐，将调料中的全部辅料用布袋包成包放入锅中，压熟；2.将羊肉取出，放在盘中，撒上干淀粉；3.坐锅点火倒入油，油至五成熟时将羊肉放入油锅中，炸成金黄色时出锅，改刀...

皮不酥脆咩，肉用水煮熟透，筷子能插透即可，皮总竹签炸密密麻麻的较浅小洞，让肉汁流出，给皮抹调料，下油锅时用肉勾勾住肉面，先炸下皮再放进去，皮朝上油要没过皮，炸到七八成取出放凉再回次锅，我爸是这么炸的，很酥