做蛋糕时,不把蛋白打发对做成的蛋糕有什么影响?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:59

共3个回答

热心网友时间：2023-10-12 15:06

蛋白没有打发的话会没那么松软~另外你加面粉的时候要把面粉过一下筛，一层一层的搅拌，要让蛋糕液里有足够的空气~手工打的话用打蛋器或者筷子叉子，打到竖着插一根筷子不会倒的程度~所以做的多就是买个机器方便

热心网友时间：2023-10-12 15:06

打发蛋白　
先在蛋白盆里加入一小勺盐，打到蛋白起泡为止
　将准备的砂糖的1/3加入蛋白内，打到蛋白起来小泡为止
　加入剩下的砂糖的1/2，打到蛋白已经发白
把剩下的砂糖全放入盆内，打成半胶质

热心网友时间：2023-10-12 15:07

天气热温度超过了，蛋白打发的温度，你给打蛋机缸底外放些冰块降温试试，蛋白打发时要加入塔塔粉，是让蛋白打发具有稳定性。还有什么问题你电话咨询：西安亨通烘焙专业学院，专业的老师给你解答。