饺子调馅的步骤 饺子这样调馅最好吃
发布网友
发布时间：2022-10-03 01:31
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-09 13:05
2、蔬菜汁不可弃。蔬菜汁含有丰富的维生素，有些人在调馅时会放弃不用，这样大大损失了蔬菜中的营养。蔬菜汁和调料一起调入饺子馅中，不仅提高营养价值，更利于提高肉馅的风味。
3、拌馅。拌馅要朝一个方向，待肉黏糊后，再放适量的花椒粉、五香粉、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。
同时酱油要一点一点地加入，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可，这样做好的饺子汤汁饱满，味鲜肉嫩。
4、掌握放盐时间。如果是素饺，先把菜馅剁好后，倒入盆里，先加食用油轻轻搅拌，让油把菜包起来，再放食盐和佐料，这样既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口。
若是肉馅，在拌肉馅时在加油前调入盐，这样油可以包裹住盐，这样在加入菜时才不易脱水。还有馅的油放烧好的熟油（豆油烧6分熟就可以），要比放生豆油和色拉油好吃。
