怎样做猪排??
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发布时间：2022-04-23 02:02
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-31 11:10
炸猪排 配料： 主料： 猪夹心肉25O克 辅料：咸面包屑1OO克、鸡蛋1只、面粉5O克、花生油1OOO克、绍酒5克、精盐2克、辣酱油5O克、味精1克、葱结1个、姜块1块、胡椒粉1克 制作方法： 1)将猪肉切成长13厘米、宽45厘米、厚O.4厘米左右的大片，平摊在砧板上，用刀背拍透，放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟； 2)鸡蛋磕入碗内打散、调匀，把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液，两面蘸上面粉，再蘸满面包屑，以手掌揿捺之，成猪排生坯； 3)炒锅上火，待油烧至七成热时放入猪排生坯，炸至淡*捞起； 4)待油八成热时，将猪排再炸一次呈金*捞起沥油，用刀改成小块装盘，带辣酱油碟上桌即可。 特色： 外焦里嫩追问谢啦！
追答不客气啦
热心网友
时间：2022-05-31 12:45
里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松
2.用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵
3.做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清
4.油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄
5.洋葱也裹上蛋清，煎成金黄
6.西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用
7.最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金*，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了
香煎猪排。
1.猪里脊剖成薄片。
2.用刀的背面轻轻的把肉剁松，尽量剁匀些。
3.用少许的盐，料酒，生抽，胡椒腌渍。（放冰箱冷藏了一天）
4.腌渍好的肉片均匀的裹上一层淀粉，（把多余的淀粉抖掉）
5.均匀的裹上一层蛋液。
6.均匀地包裹上一层面包糠。
7.用手轻轻拍匀面包糠，让肉片上的蛋液和面包糠更好的粘合。（煎炸的时候面包糠也不容易掉）
8.油刚冒小泡时，调至中火下入猪扒。
9.用小火，勤翻动。煎至两面金黄即可。
10.猪排装盘，撒炒香的洋葱粒，淋上泰式甜辣酱即可。追问谢谢，已采纳！
