牛排有哪几种?

发布网友 发布时间：2022-04-23 01:56

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热心网友 时间：2022-07-19 06:20

牛排有：TENDERLOIN（菲力牛排）、RIB-EYE（肉眼牛排）、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）、T-BONE（T骨牛排）、干式熟成牛排（Dry aged steak）等。

1、TENDERLOIN（菲力牛排）

TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。

2、RIB-EYE（肉眼牛排）

牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。

食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。

3、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）

牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。

食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

4、T-BONE（T骨牛排）

亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

5、干式熟成牛排（Dry aged steak）

干式熟成牛排一般常用顶级肉眼牛排存放至少7~24天风干，这个过程使牛肉颜色变深，牛肉的结蒂组织软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。

参考资料来源：百度百科-牛排

热心网友 时间：2022-07-19 07:38

黑胡椒牛排：最便宜的基础牛排，不好吃。

菲力：比较便宜，口味不太好。

沙朗：肉质较厚，口感很好。

丁骨：肉中间带一块T型的骨头。肉质较嫩，但是由于有骨头，肉有筋，比较难切。

带骨牛小排：牛肋排的纵切，有一小块一小块的圆形骨头，肉质较嫩，口感上乘，但是骨头太多，我觉得没吃饱，呵呵。

法式红酒牛排：加入红酒腌制，味道普通。

西冷牛排：肉质很容易发硬，不要叫太熟。

澳洲牛排：肉质较厚，口感较好。

梅花肉排（此为猪颈肉做，不用几分熟，猪肉是全熟的）：这个肉很嫩，建议试一次。

法式羊排：喜欢羊肉的可以尝试。

热心网友 时间：2022-07-19 09:13

牛排有几种三分熟五分熟，权属七分数还有完全不熟，完全不熟的话那基本上就是生牛肉，我反正没有见过，也没有吃过，只是听说过三分熟的话就基本上是稍微有一点点熟，中国人的肠胃不适合去吃，三分数中国人更适合去吃午饭，数合七份属，当然全熟也是很多。

热心网友 时间：2022-07-19 11:04

菲力;(beef tenderloin) 就是牛里脊.是牛身上最嫩的地方. 西冷:(sirlon steak) 就是牛的外脊. 肉眼:(rib eye)也是外脊靠上的地方 小牛排:(veal chop steak) 就是三到一年的小牛的带骨肋排.T骨牛排:(T-bone steak)因在肉内有一根T形的骨头而得名.

热心网友 时间：2022-07-19 13:12

菲力牛排：也称嫩牛柳，取自牛的里肌肉，运动量少，且肉质最嫩，三到七分熟都可以
西冷牛排也叫沙朗牛排，相当于五花肉，有肥有瘦，四到六分熟最好

肋眼牛排：取自于牛肋部位，牛骨边上的肉，不够嫩，但骨边肉好吃的呀
T骨牛排是牛背上的肉，大块肉中间有一块T型骨，一边是菲力，一边是纽约客，一边嫩，一边粗犷，四到六分熟吧，
牛小排，取自牛胸腔左右两侧，含肋骨部分，特别采用第六根到第七根肋骨之间，味道没得说，不过最好做全熟
大致就这么多吧

热心网友 时间：2022-07-19 15:37

牛排有菲力牛排，西冷牛排

热心网友 时间：2022-07-19 18:18

http://ke.baidu.com/view/63800.html?wtp=tt

热心网友 时间：2022-07-19 21:16

兄弟，我看你眼熟，鲜烤的，鲜煎的，先卤后烤的，黄油酒烹的，
有牛大排，牛小排，牛肋眼，
牛配松露的，
吃法很多，你就说你喜欢什么口味，什么口感的，都是吃货，咱一起研究