红焖羊腿肉的做法
发布网友
发布时间：2022-09-27 10:06
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-12 18:59
肉确实是冬季防寒温补的最佳肉类。冬天吃羊肉好处多多，羊肉铁的含量非常高，能温阳散寒、补益气血，尤其像对于我这种一到冬天就手脚冰凉怕冷的人，疗效可与参茸媲美。而且羊肉还能够补肾壮阳，意思就是让男人更男人，让女人更女人吧，吃羊肉，皆大欢喜！下面是我为您整理的关于红焖羊腿肉的做法的相关资料，欢迎阅读！
做法1
红焖羊肉材料：羊排500克，土豆300克，红萝卜100克，洋葱30克，姜葱20克，油适量，盐1.5茶匙，糖2茶匙，生抽1茶匙，红烧酱油1汤匙，番茄酱1.5汤匙
做法如下：
第一步：
羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片；
第二步：
锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄；
第三步：
姜葱入锅炒香；
第四步：
加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱；
第五步：
大火烧滚，转中火焖15分钟；
第六步：
土豆和红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可；
第七步：
最后放入洋葱片，即可出锅喽~~
做法2
材料：
羊肉 大蒜
料酒 香辣酱
干红辣椒 姜片
生抽 老抽
糖 盐
八角 花椒
桂皮 枸杞
做法：
1.羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块
2.胡萝卜切大块
3.锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀
4.把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞和八角、花椒和桂皮（这三种料用调味盒装起来放入砂锅内），加入开水
5.小火慢炖1小时候后加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂
做法3
一、砍骨后的羊腿切大块，冲洗干净
二、烧一大锅热水，放姜片、葱段、料酒和少量醋，再放入羊肉，煮至出大量血沫时趁热用凉水彻底冲洗干净，装盆备用
三、依次放入香料、葱白、姜片、大蒜和干辣椒，爆出香味后，放入羊肉翻炒，稍多炒一会，把羊肉的水分炒干
四、烹入几滴香醋，再放料酒、老抽、生抽继续翻炒，要多炒一会让羊肉上色，闻到很香的`时候，加入适量热水，再次煮开后，放红枣和葱叶，移入砂锅，小火保持微微沸腾，炖约两个半小时（根据个人口味适量加盐）
烹饪技巧
1、可以用凉水冲洗，因为肉很热，羊油不会凝固，很容易冲洗干净。当然你也可以准备好大量的温热水冲洗。步骤4不能加凉水，因为经过一段时间的翻炒，表层的羊肉已经熟了，再加凉水使肉猛然收缩会影响口感。
2、两次加醋非常关键，起到去臊提鲜的作用。
3、香料不要太多，否则会影响到羊肉本身的鲜香味道。
4、兔子说的，炖羊肉一定要用砂锅哦。
