怎样自制豆腐卤水
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发布时间：2022-09-26 19:20
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热心网友
时间：2023-02-06 01:15
步骤如下：
1、临睡前将黄豆泡在水里，用老式的榨汁机制作生豆浆。
2、倒在一个屉上，屉上用棉布铺好，下面放着煮豆浆的锅，将豆腐渣攥干。
3、豆浆在锅里煮开，煮开几分钟然后关火晾凉，到80度时开始用盐卤点豆腐。
4、慢慢一点一点倒入兑好的盐卤水，右手不停搅动豆浆，看到出现了豆花，就停止搅动，盖上盖子静置，这是静置了30分以后，就可以压豆腐了。
5、将棉布用水弄湿，铺在豆腐模子上用手按平，将豆花倒入铺好湿布的豆腐模子中。
6、将多余的棉布折叠在豆花上面，盖上模子的盖子，上面压一个水瓶子。
7、压半小时就可以了，将模子的四框拿开，打开棉布，将豆腐倒出来。
8、准备一些大蒜，用蒜夹子夹成蒜泥，倒些生抽进去，搅拌均匀，这时就可以将豆腐蘸着汁吃了。
豆腐的介绍：
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展，豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆，二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。
2014年，豆腐传统制作技艺入选中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，这道神奇的中国美食开始在商品价值之外，被赋予了更多的文化内涵和传承意义。
