四川酥肉的做法最正宗的做法
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发布时间：2022-10-10 20:34
共1个回答
懂视网
时间：2022-11-11 12:06
1、食材：五花肉250g、生粉50g、面粉25g、花椒5g、鸡蛋1个、盐1勺。
2、将五花肉去皮切段。
3、向碗中加入生粉、面粉、花椒、鸡蛋、盐、水，用筷子拌匀。
4、向碗中加入五花肉，搅拌均匀。
5、成油温炸至定型，捞出炸好的五花肉。
6、成油温复炸上色。
7、这样美味的四川正宗酥肉就做好了。
懂视网
时间：2022-11-11 15:43
1、材料：猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克、味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
2、将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块；
3、将鸡蛋、湿淀粉调成糊，把鹿角菜泡洗净，切成丝，葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松；
4、炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出；
5、拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内；
6、炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即可。
懂视网
时间：2022-11-13 22:13
1、食材：五花肉250g、鸡蛋2个、红薯淀粉30g、花椒粉适量、白胡椒适量、盐适量、料酒少许、白糖少许、四川干蘸料1小包、花生油适量。
2、五花肉洗干净切成厚薄均匀的肉片，放入花椒粉、白胡椒粉、白糖、盐和料酒，搅拌均匀，腌制半小时，腌制好的猪肉再打入2颗鸡蛋搅拌均匀。
3、然后多次少量地加入红薯淀粉，搅拌均匀。
4、知道肉片可以均匀挂满面糊不掉落。
5、然后锅里倒入适量油，先大火升高油温，大概看到油表面在冒泡泡，就转中小火，把肉片一片一片地放下去，等肉自动漂浮在油上，变成比较淡的黄色时就可以捞出。
6、然后把肉片再复炸一次，复炸的时候油温要比第一次炸的更高，油温再次升高后，我们把全部的肉片都倒进去复炸，肉片榨汁金黄色就可以出锅了。
懂视网
时间：2022-11-16 04:25
1、食材：五花肉250g，生粉50g，面粉25g，花椒5g，鸡蛋1个，盐1勺。
2、将五花肉去皮切段。
3、向碗中加入生粉、面粉、花椒、鸡蛋、盐、水，用筷子拌匀。
4、向碗中加入五花肉，搅拌均匀。
5、4成油温炸至定型，捞出炸好的五花肉。
6、5成油温复炸上色。
7、这样美味的四川正宗酥肉就做好了。
热心网友
时间：2024-10-06 02:03
正宗的四川酥肉的做法如下：
用料：里脊肉700g、椒盐适量、辣椒粉2茶匙、花椒油适量、香油适量、姜蒜末适量、淀粉300g、鸡蛋6个、酱酒两勺。
步骤：
1、里脊肉切片。
2、加入上述调料，可以根据自己的喜好调整辣椒的多少哦。
3、混匀，腌制半个小时最佳。
4、打鸡蛋，表扬下，我男朋友做的哦。
5、加入适量的淀粉，和盐！搅匀以后可以看到如图的样子。男朋友做的这一步，毕竟这个需要力气。
6、半小时后可以把肉放到淀粉鸡蛋液里面了，混匀！这时候可以热油了！准备开始炸酥肉啦！其实我的鸡蛋放的有点多放了八个，如果你做的话估计五六个700g的肉差不多了。
7、炸到两面金黄就可以了！然后夹出来装盘。
8、金灿灿的酥肉就出来了！下火锅和直接这样吃都很不错哦。
热心网友
时间：2024-10-06 02:00
正宗的四川酥肉的做法如下：
用料：里脊肉700g、椒盐适量、辣椒粉2茶匙、花椒油适量、香油适量、姜蒜末适量、淀粉300g、鸡蛋6个、酱酒两勺。
步骤：
1、里脊肉切片。
2、加入上述调料，可以根据自己的喜好调整辣椒的多少哦。
3、混匀，腌制半个小时最佳。
4、打鸡蛋，表扬下，我男朋友做的哦。
5、加入适量的淀粉，和盐！搅匀以后可以看到如图的样子。男朋友做的这一步，毕竟这个需要力气。
6、半小时后可以把肉放到淀粉鸡蛋液里面了，混匀！这时候可以热油了！准备开始炸酥肉啦！其实我的鸡蛋放的有点多放了八个，如果你做的话估计五六个700g的肉差不多了。
7、炸到两面金黄就可以了！然后夹出来装盘。
8、金灿灿的酥肉就出来了！下火锅和直接这样吃都很不错哦。
