小六黄桂粥
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发布时间：2022-10-11 02:26
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热心网友
时间：2023-10-10 17:02
普通黄桂粥用的材料有：江米、银耳、莲子、花生米、土豆淀粉、枸杞、玫瑰酱汁、白糖，而小六黄桂粥还加入了蕨麻、核桃仁、百合、人参果、杏仁等。
这么好吃的粥，自然想自己在家也做起来。曾经几年前在网上见过详细的小六黄桂粥的做法，最近怎么也找不到了，好遗憾！
只有普通黄桂粥的做法，也暂时保存，待我再细细研究、琢磨、操作一番。
做法：
（1）把江米冷水浸泡30分钟（冬天浸泡1小时），倒入开水锅中焯至米心断生，然后冲凉。
（2）锅内加入清水烧开，依次下入银耳、莲子、花生米、江米等各种材料，不停地用手勺把食材搅拌均匀。
（3）加入白糖搅匀，大约熬40分钟，
（4）待锅开后，加入用清水调好的土豆淀粉水进行勾芡，芡汁不能太稠，并用手勺搅拌，待所有原料（枸杞除外）能悬浮起来为佳。
（5）加入玫瑰酱汁搅匀，待粥品色泽黄亮为标准。
（6）出锅前加入枸杞搅匀即可。
注意事项：
（1）江米浸泡30分钟充分吸收水分，煮的时候更容易软烂也易于消化，江米与水的比例为1：3。
（2）旺火时要不停地搅拌，防止米粒粘锅，小火慢熬时需搅拌米粥让米粒搅散，使米粥变得更加浓稠。
（3）莲子可以选用无心莲子，或是用牙签将莲心去掉，去除苦味。
（4）存放玫瑰汁时不能见油或水，否则容易变质，味道不佳。
（5）用土豆淀粉来勾芡，熬出来的黄桂粥会粘性足，质地细腻，色洁白，
（6）淀粉预热水会立即凝结成块，所以要先加水调匀成淀粉芡再用来勾芡。
