酸奶吐司的家常做法大全怎么做好吃视频
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发布时间:2022-10-11 00:20
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热心网友
时间:2023-10-09 23:47
“嫌做的面包口感不够柔软的朋友,可以来试试用这款天然的添加剂做出来的松软大面包吧。”
用料
主料
高筋面粉260克
酸奶75克
鸡蛋30克
辅料
酵母(干)
3克
调料
食盐
4.5克
牛奶
70克
白糖
45克
黄油
15克
酸奶吐司的做法
材料:中种:高筋面粉 260克、酸奶75克、牛奶70克、鸡蛋30克、酵母3克(中种材料全部加在一起揉成团,室温发酵至2.5倍左右大小)
主面团材料:白糖45克、盐2.5克、黄油15克
1.将发好的中种材料撕成小块,加入主面团所有材料除了黄油外都放进厨师的搅拌桶里
2.调3档,约揉4分钟,揉成光滑的面团团,后将黄油放入,将再调3档,揉约4分钟到可拉出大片结实薄膜的阶段
3.揉好的面团分成六等份,分成130克的面团3个,再分成约35克的面团3个,分好的6个面团,揉圆放一边松驰15分钟
4.松驰好的面团再次排气,小吐司:将面团碾成长舌状
5.卷成圆周柱形,整齐的排放在小吐司盒里
6.大吐司:将面团碾成长舌状,压平下面,卷成一条长条形
7.再搓长一点,三条搓好后辫成三股辫
8.放进吐司模里,吐司盒表面盖上湿毛巾,再放到温暖处发至七分满,表面喷一点水
9.烤箱180度预热,最下层用烤网上下火小吐司烤30分钟,大吐司烤35分钟即可,烤好后取出放烤网上放至微温后装进吐司袋里(在烤到约10分钟时见表面上色要加盖锡纸,以防表面上色过深)
烹饪技巧
1、中种面团揉面会较快出膜,大家要看着一下,不要揉过头断筋了哈;
2、揉好的面团要拉开看看,能轻易拉出大片的膜,而且膜要结实,不能一扯就断,开口的洞四边要光滑;
3、这个粉量有点大,所以我分成二个吐司,没有小吐司盒的朋友可以就做一个大吐司,会比较高大而已;
4、酸奶我用的自己家做的酸奶,相对比较浓稠,要是外面买的,请留下10克的液体量来放一边,看着面团的状态来决定是不是要加进去。
热心网友
时间:2023-10-09 23:47
主料
面包粉
300g
酸奶
180g
鸡蛋
1个
辅料
橄榄油
20g
盐
3g
糖
30g
发酵粉
4g
步骤
1.准备好食材
2.把酸奶,糖,盐,放入面包桶
3.放入鸡蛋
4.放入面包粉,发酵粉
5.用筷子搅拌一下,
6.把面包桶放入面包机里,按一个和面程序和面.
7.加入橄榄油,再按一个和面程序和面.再按“甜面包”键开始做面包.
8.当程序还有1个小时50分钟时候,拿出面团,
9.把面团排气,分成3份,松弛15分钟
10.擀成长形,从上往下卷起
11.卷口朝下放入吐司模
12.烤箱底放杯开水,放入土司模,进行2次发酵,
13.当再次发酵8分满时取出,盖上土司模盖子.
放入预热好的烤箱下层,上下火,180度,烤38分钟
14.焖2分钟取出,倒模,冷却一下,用保鲜膜装好即可