鸡蛋为何容易熟?

发布网友发布时间：2022-10-13 03:10

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热心网友时间：2023-10-28 02:56

因为鸡蛋的熟点很高，只有50多度就可以把鸡蛋煮熟，一般煎鸡蛋的时候，只要油是开着的，把鸡蛋倒在里面，马上鸡蛋就会喷起来，然后可以吃了，
煮鸡蛋的水的温度达到五六十度，把鸡蛋放进去五分钟之后就可以熟了。
如果煮的时间太长，鸡蛋黄的思维就会出现黑色的东西来，那样就不好了，是有毒的物质，所以煮鸡蛋的时间不要过于长。

热心网友时间：2023-10-28 02:56

因为鸡蛋热度是从蛋壳外部的热水向鸡蛋内部传递，先通过蛋白才能进去蛋黄，蛋白温度升上去了，凝固了起来，又因为煮的时间短，鸡蛋内部的蛋黄受热时间短，受到热度少，所以还是粘稠的状态，简而言之就是还没熟透。

热心网友时间：2023-10-28 02:57

因为一种食品是否“烧熟”没有严格的标准，比如炒青菜，广东人可能看到颜色改变，就认为是“熟了”，而北方习惯可能要烧时间更长一点。通常对蛋类来说看到蛋白质凝固了就可以说是“熟了”，而蛋白质在60℃左右便可以开始凝固，因此被认为“易熟”。
其实“涮羊肉”时，切成薄片的羊肉在火锅中几秒钟就被认为是“熟了”，但是同时打进火锅里面的生鸡蛋，可能还不能完全凝结，还没有熟呢。

热心网友时间：2023-10-28 02:57

电饭锅里铺上两张餐巾纸。洒一点水，只要餐巾纸浸湿就行。把鸡蛋放在纸巾上，电饭锅盖上盖、插电、按下煮饭键。两分钟后，电饭锅已经冒出白雾状的水蒸气，4分钟后，电饭锅自己跳到保温就好了！打开锅盖，纸上的水已经干了，鸡蛋也熟啦！完全不会煮破，而且非常好剥！

热心网友时间：2023-10-28 02:58

因为鸡蛋里面的蛋白质在温度稍高一些的时候，很容易凝固，从而“变熟”。