西餐店里做蔬菜沙拉用的沙拉酱怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:35

共3个回答

热心网友时间：2022-05-31 10:17

自制沙拉酱

主料

蛋黄1个糖粉25克

色拉油67克色拉油158克

白醋25克

自制沙拉酱的做法步骤

1. 蛋黄打入碗里，加糖粉。用打蛋器打发。打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。此时，加入少许的色拉油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。

2. 继续少量的加入油。每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠。直至加完67克色拉油，这时的酱比较浓、颜色也比较深了。

3. 此时，因为酱太浓，不太好搅拌了，我们添加1小t左右的白醋进去(不要加太多)，搅拌均匀。加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程，使之变浓。

4. 继续加1小t白醋，搅拌，变稀。

5. 再多次加入少量的油，拌匀，变浓。

6. 反复加入白醋和油，至材料全部加完。全部搅拌完成后，沙拉酱就做好啦！

热心网友时间：2022-05-31 11:35

用鸡蛋黄2个搅匀，倒一点白醋.大藏芥末再搅匀，慢慢倒入色拉油继续搅至糊装，如果要多一点就继续加入色拉油搅，最后调味加盐胡椒粉白醋以上的方法使我们以前再饭店使用的办法，现在都进成品了不再用自己去打沙拉酱了注：用这个方法制作可能会很累胳膊，最好找个人帮你倒油 2个人合作能轻快点

热心网友时间：2022-05-31 13:10

不用做，直接去买就行，一般的大超市都有，卡夫奇牌，家乐牌，邱比牌，都行！