发布网友 发布时间:2022-10-08 05:34
共1个回答
热心网友 时间:2023-11-04 21:02
没吃过这几种美食,等于白来香港,看看你都知道吗
香港饮食就像它的人口构成一样包罗万有:既有最传统的粤式茶楼,又有本土化的湖南餐馆;既有九龙城泰国人开的家庭料理店,又有重庆大厦最正宗的印度咖喱;当然你也能在平凡的肠粉和云吞面中找到甘味。这种多元化,便是混合精神。茶餐厅容纳五大洲所有菜系,亦创造出本港独有的鸳鸯和菠萝油。同一种食物,亦能搞出多种花样,一个蛋挞,千变万化。千万不要小觑港人对吃的追求。跟着他们“揾食”,自然不会出错。
蛋挞:层出不穷多花样
在香港,人们习惯上称这类蛋挞为“葡挞”,以区别香港地区传统的港式蛋挞。牛油蛋挞的蛋挞皮比较光滑和完整,好像一块盆装的饼干,有牛油的香味,口感像曲奇饼,所以也被称为曲奇皮蛋挞。作为香港地区的代表食物之一,港式蛋挞分为酥皮和牛油皮两种。牛油蛋挞的蛋挞皮比较光滑和完整,好像一块盆装的饼干,有牛油的香味,口感像曲奇饼,所以也被称为曲奇皮蛋挞。酥皮蛋挞的挞皮为酥皮,一个酥皮蛋挞的酥皮通常能有近百层起酥折层。酥皮蛋挞以猪油制作,口感较牛油蛋挞皮粗糙,吃起来更加香酥顺口。在港人的眼中,葡挞是舶来品,港式蛋挞才是真正意义上的经典“蛋挞”。
烧味铺:迷人的烧鹅
烧鹅在香港是必备传统饮食,除了中环的镛记有名之外,另一家公认不能不去的就是深井烧鹅,只因它位在郊区交通不便,比较少被提及,但在最近的香港美食大赏中,烧鹅重新被香港市民选为最Classical的饮食。但现在香港的深井烧鹅,都是放在半人高的大瓦缸内烤,大家称这种烤法叫秘制炭火烧鹅;也有直接用铁炉烤。深井烧鹅特色在于深藏香气,皮脆肉嫩,汁多味美,最妙的是在脆皮下还有一层薄薄的脂肪;食用时趁热吃,再配上用酸梅特制的蘸酱,那真是入口难忘的超美感觉。
打边炉:鲜味在心头
若想领会地道的港式火锅,最好舍弃商业区精巧的装修,另辟蹊径寻找一些门面毫不起眼的邻居老店。红磡曲街的老坑火锅,位于殡仪馆后巷。推开门走入店内,人声鼎沸,老板迎来送往,炽热得像穿越到另一洞天。老板每日去湾仔街市进货,食材新鲜有保证。牛肉是现片的,潮式刀法,入锅20秒即熟;脆腩满口鱼油脂香,又脆韧得像在嚼最嫩的软骨;椰青非常新鲜清甜,其他菜亦都可圈可点。店里的番茄蟹锅,是老板专为爱吃蟹的爱子而研制,满足味觉,回味于心。
糖水铺:生活需要甜蜜滋润
糖水广东人吃得多,但香港的糖水铺可没你想的那么简单。糖水铺开到凌晨一两点,是晚归的上班族的宵夜之地、夜蒲年轻人的暖胃之选。夜半阑珊,那家糖水铺仍在街角亮着灯。天后清风街的“甜姨姨”,以榴莲豆腐花、榴莲冰糕吸引一众榴莲爱好者,而且老板出手大方,用料毫不吝啬,整间店都飘着榴莲的味道。西环的源记、九龙城的地茂馆则有更传统的糖水,诸如杏仁露、桑寄生茶等。
茶餐厅:易得的美味
马家辉说,开设于重庆大厦四周的茶餐厅是具体而微的全球化象征:“混血、杂种,不中不西,亦中亦西,既有云吞面亦有鹅肝酱,甚至印度飞饼、越南米线、泰国河粉。”一家小小的茶餐厅,就在菜谱之中包罗世界。无论*贵贱,都可在茶餐厅找到自己的落脚点。不要埋怨茶餐厅服务态度差,茶餐厅就是应该像打仗一样吃饭。兰芳园的老字号丝袜奶茶、姜葱鸡扒捞丁是熟客挚爱。九记牛腩名震江湖,对面的胜香园番茄通粉也颇受欢迎。尽管翠华开到成行成市,它的猪仔包还是不失风味。