广东镇上火了68年的传统小吃,5元吃饱20元吃好,电视台抢着采访
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发布时间:2022-10-17 03:41
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热心网友
时间:2023-05-19 02:56
粿汁是一道传统的潮汕小吃,虽然音同“果汁”,味道却截然不同,粿汁已经有六十多年 历史 ,用的是糯米粉上锅蒸成粿皮,然后晒干再煮熟,加入猪大肠猪杂豆腐卤蛋等配料一起食用,香滑爽口,米香味十足,是一道百吃不腻的小吃,每个地区的粿汁会配上不同的卤汤和配料,所以口味也不一样,普宁这边的粿汁就是汤清粿爽,会配猪杂和海鲜,还会加一根小油条,当地人叫做油炸鬼,这家粿汁在镇上已经火了68年,电视台纷纷来采访,到底他们家有啥魅力呢?
虽然说当地有很多更出名的粿汁店,但是他们家是最古老的,也是第一家,小店在一个市场里面,周围环境破破烂烂,还是上个世纪的风格,看起来很有复古感。他们家没有招牌没有指引,很多当地年轻人都不知道,但是上过不少电视和报章杂志,小店的每张桌子上还贴着他家被报道的消息,可以证明是真正的老牌粿汁店。
老板是一位老伯,从1953年摆摊开始卖粿汁,中途也停过,但是只要有机会就会出摊,这么多年一直坚持着老味道。大米薯粉做的粿片是当地特色,没有其他添加剂,每天做多少卖多少,很多附近老居民经常来买回家自己煮着吃,口感筋道有韧性,爽口弹牙。
他们家的粿汁五元起卖,配料很丰富,有章鱼头、卤蛋、咸肉丝、油炸鬼等等,全部加满也才20元,够两个人吃了,胃口小的话五元就能吃饱,喜欢吃肉的二十元也能吃得尽兴,这个物价真的太良心。
这个粿汁的卤汁很清淡,汤水很鲜美,每天的营业时间是早上九点到下午五点半,来这里的全是老人,除了吃味道,还有一份情怀在里面。一碗粿汁吃得就是粿皮和汤底,汤汁煮好后装在一个大瓷缸里面,煮好的粿皮淋上一勺,味道瞬间就起来了,现场制作食材,虽然环境不咋地,但是客人吃得放心吃得舒心。
粿皮的质量也很好,泡很久也碎,食材的火候恰到好处,不会太韧也不会太软烂,真是刚刚好,最喜欢章鱼头,一大个看着就很满足,吃到嘴里满满的海鲜鲜味,口感Q弹,真是太幸福了。
这里环境简陋,木质瓦片的结构,一直屹立不倒,年代感十足,再配上古色古香的碗,满满的乡土味和古早味,蹲在档口的椅条上吃,满是回忆,是一个来了就会穿越到过去,沉淀下来的地方,希望大爷能够继续坚持,把这份味道传承下去!