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猪肉有土兴味儿怎么回事?

发布网友 发布时间:2022-04-23 09:27

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5个回答

热心网友 时间:2023-10-09 12:33

猪肉有腥味的原因如下;
1、猪的健康与疾病
  健康的猪,肉质好;患病的猪 ,肉质差,不好吃。
2、安全和药物残留
  药物残留如磺胺类药物不仅使肉品的风味品质显著下降,而且药物残留更会影响肉品的安全。
3、动物福利和饲养环境
  肉的品质与动物饲养模式和饲养环境紧密相关。如动物处在应激状态下肉质会显著下降,环境中的粪臭素(3-甲基吲哚)是猪肉异味形成的主要原因。因此,关注动物福利,减少应激,消除猪舍中臭气、氨气可以显著提高猪肉品质。
4、日粮
  猪日粮也是影响猪肉品质的重要因素之一。日粮中富含VE会显著提高肉的风味品质,而且粮中过多鱼粉则引起肉品腥味,风味品质下降。
5、猪的品种
  猪肉适量的肌间脂肪有利于增加猪肉的口感。猪的品种与肌肉中的肌间脂肪含量有一定程度相关性 ,我国地方品种猪肌间脂肪含量较高 ,口感较好。瘦肉型猪肉烹调时 ,可先将肥肉放入锅中煎出大部分油 ,放入瘦肉再炒 ,也可以增加肌间脂肪从而提升口感。

热心网友 时间:2023-10-09 12:34

猪肉有土腥味。有可能是没有很好的排酸。你可以用轻冷水浸泡一个小时左右,基本就可以去除了。

热心网友 时间:2023-10-09 12:34

一般猪肉有土腥味是很正常的,我建议你在烹饪的时候要加入一些料酒。这样味道会差很多

热心网友 时间:2023-10-09 12:35

现在的猪养的时间太短了三四个月就开始杀了,也就一百多斤,以前的猪都得养七八个月,而且都是喂自家的粮食和蔬菜叶子或者打猪草什么的,所以现在的猪肉不如过去的好吃!

热心网友 时间:2023-10-09 12:35

猪肉有土腥味怎么回事?你炒的时候多放放点料酒,放点调料都没味儿了。现在猪肉这么贵。
猪肉有土兴味儿怎么回事?

猪肉有腥味的原因如下;1、猪的健康与疾病 健康的猪,肉质好;患病的猪 ,肉质差,不好吃。2、安全和药物残留 药物残留如磺胺类药物不仅使肉品的风味品质显著下降,而且药物残留更会影响肉品的安全。3、动物福利和饲养环境 肉的品质与动物饲养模式和饲养环境紧密相关。如动物处在应激状态下肉质会显著下...

猪肉有股猪骚味是怎么回事

猪肉有股猪骚味是因为猪肉中含有一种叫做脂肪醛的物质,它是由于猪肉中的脂肪酸氧化产生的。脂肪醛是一种具有特殊气味的化合物,它会给猪肉带来一股猪骚味。推荐理由:1. 剧情介绍:电影《猪肉的味道》是一部以猪肉为背景的故事片。影片讲述了一个年轻的农民如何通过养殖猪肉,改变自己和家人的生活的...

猪肉有猪骚味是什么原因?

就跟人一样,有人就有,狐臭等异味,公猪掩不尽,也有只短期交配,生育过的小母猪,都会有猪骚味。市场上的肉都分割妥当躺在板桌或勾挂有架上,生殖部位挖去,除了盖图章不造假,还要认得图章旨向,一般人是很难辨出肉的公母好坏。碰到有上述骚味的,一或是母猪肉,算倒霉。专卖小母猪肉的商贩也...

有人说野猪肉不好吃,你知道原因是什么吗?

1. 野猪肉与家猪肉的口感差异较大,部分人认为野猪肉不如家猪肉好吃。2. 野猪由于日常活动量大,肉质紧实,纤维较粗,导致口感较差。3. 野猪自然生长,皮肤厚实,身上可能带有土腥味或其他怪味,这也是影响口感的因素之一。4. 过去,由于条件限制,人们可能会猎捕野猪肉作为食物来源,但现在生活条件改善...

猪肉应该要如何去腥?你知道什么方法吗?

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为什么现在的人不吃猪

现在人不喜欢吃猪肉,不是因为猪肉营养成分不高,也不是猪肉口感不好,主要是因为现在的猪都是速成的,猪食大多用的是饲料,有的甚至用饭店的泔水去喂养,所以猪长的很快,肉质的营养和口感都大大下降,并且吃多了会引起许多心脑血管疾病,所以说现在大家宁可吃蔬菜或者一些牛羊肉也不喜欢吃猪肉!

原本高高兴兴买了一块猪肉回来谁知道切开后居然是这个样子。貌似有毒...

死猪肉,而且水泡过的,哥以前就是杀猪的,一眼便知。

为什么生猪肉有串烟味?

跟养殖的水土,猪的品种,和喂得饲料有关,很高兴为你解答,谢谢!

现在的猪肉不香了跟品种有关系吗?

国外猪主要是瘦肉型的猪种,瘦肉占一半以上,瘦肉比较材,一般瘦肉里面没有多少脂肪,吃起来比较老,没有本地猪肉的味道。11. 三是饲养方式发生改变,过去饲养猪是先吊架子,然后再催肥。过去主要是粮食缺乏,采用吊架子方式饲养肥猪可以减少粮食,大量利用青饲料,这些青饲料中,许多是中草药,可以增加...

要买土猪肉?杭州一店老板收到冒充消防的诈骗电话,这位老板遭遇了啥骗...

杭州店老板收到冒充消防的诈骗电话。对方声称要土猪肉的数量不少。看到这样一大笔订单,店家老板也是非常高兴,毕竟如今的生意难做。就在老板以为生意要成的时候,对方又发过来一个订单,表示希望老板再帮他采购一些饮料之类的物品。其中的自热米饭,老板这里没有,就在他不知道该上哪里去买的时候,对方向...

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