如何看待一些高汤里的添加剂呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 09:17

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热心网友时间：2023-08-25 17:34

民以食为天，我们中华民族具有上千年的饮食文化历史，各种菜系源远流长，随着时代的进步，科技的发展，一些不法商贩不是苦心钻研厨艺，菜品。而是利用化工原料调制所谓的高汤添加剂，比如一滴香。

一滴香其主要成分为酶解肉膏、水解植物蛋白、氨基酸等。去腥味增香味，增强肉香味，具有香味醇厚、浓郁、酱卤肉滋味感强，香气纯正、浓郁、飘逸持久，肉感丰满、口感好、掩盖异味、耐高温的特点。主要用于肉食品加工(酱卤肉、香肠)、火锅飘香、酱菜、泡菜、凉拌菜等；这种颇为神奇的食品添加剂,是通过化工合成，长期食用将危害人体健康。虽然明知有害，但有厨师却爆料称，目前在一些小饭店内，“一滴香”使用相当频繁，尤其是火锅，类似“一滴香”的香精以及粉末已成为他们的 “独家秘笈”。对于“一滴香”国内相关媒体曾经报道过，对其危害也都提及。《中国质量报》曾报道称，食品专家基本可以断定“一滴香”是通过化工合成方法做出来的，而服用化工合成物质对人体危害很大，长期食用更会损伤肝脏，因此，长期食用“一滴香”有损健康。

传统烹饪调料中的高汤大多是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的。不存在添加剂的风险，安全又健康。煲制不同口味的汤品，所用到的调料搭配也有所不同，下面一起来看看不同风味高汤的调料具体有哪些：

1、咸鲜味汤品：一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐。

2、鲜辣味汤品：葱末、虾油、辣酱、盐。

3、五香味汤品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、盐、葱姜。

4、麻辣味汤品：麻椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、盐、味精。

5、酱香味汤品：豆豉、盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒。

一般来说，所有类型的高汤在熬制的过程中都可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但用量不宜太多，以避免影响汤原本的美味。熬制添加的配料保持有最简单基础的就足够了，最重要的还是熬制的手法。

热心网友时间：2023-08-25 17:34

在高汤里放添加剂，是外面一些不良餐馆的做法，是因为他们所用的原材料不新鲜和不达标，熬不出好的味道。所以添加添加剂来达到食物鲜美的一种方法。这是十分令人窒息的做法，也是不道德的。

热心网友时间：2023-08-25 17:35

这个是对消费者的一种欺骗，在明确说出高汤，给人的念头是现食现弄的，保证新鲜度和营养价值，而加入添加剂就给高汤影响大打折扣。

热心网友时间：2023-08-25 17:35

这些添加剂虽然能够提升这些调味料的口感，但是对于人的身体健康危害是十分大的。

热心网友时间：2023-08-25 17:36

我觉得这添加剂如果对人体没有害处的话，放一些也是可以的。