如何能做一个好吃蒸蛋呢
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发布时间：2022-12-13 04:29
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时间：2023-11-11 12:11
做法：
1、首先把肉切成肉末，加入姜末，在大碗内打入鸡蛋，用筷子拌均匀，加入清水，水的比例就是决定此菜嫩滑与否的关键，比例是这样的，..
原料：肉（半肥瘦）2两，鸡蛋3只，姜末少许、葱花少许
做法：
1、首先把肉切成肉末，加入姜末，在大碗内打入鸡蛋，用筷子拌均匀，加入清水，水的比例就是决定此菜嫩滑与否的关键，比例是这样的，打鸡蛋时，留起半只蛋壳，用蛋壳量水，一只鸡蛋要3壳水，平时蒸水旦也是这样，所以三只鸡蛋应该加入6-7壳水，再加入适量的盐拌匀，把蛋将放入碟子内隔水大火蒸15-20分钟，再在蛋上倒上油和少许酱油，洒上葱花就可以吃了。
滋阴润燥－肉末蒸蛋
【食疗功效】猪肉味甘、咸、性平，具有滋阴润燥功效。鸡蛋有养心安神、补血、糍阴润燥的作用。
【
原
料
】猪肉末
100
克，鸡蛋
1
个，食盐、酱油、料酒、色拉油各适量，葱花、姜末各少许。
【
制作方法】将猪肉末装碗，加入食盐、酱油、料酒、姜末、色拉油和少许水搅拌均匀，倒入汤盆内。再把鸡蛋打在肉末上，撒上葱花，然后放入蒸屉蒸制，待肉末、鸡蛋成熟，取出即为成品。
【操作要领】酱油、食盐用量不宜过多。肉末必须搅拌到有粘性。控制蒸制时间，避免蒸制过长，肉质过硬。
【特别提示】本品便于咀嚼、消化、是幼儿、少儿、青年人和老年人较喜爱的食品。
肉末蒸蛋讲技巧·宜分两阶段来蒸
要蒸出嫩滑美观的肉末蛋,要先将肉末蛋液蒸15分钟,再加水蛋液续蒸5分钟,又或者将肉末调味后,加蛋液,水拌匀,直接蒸熟。
