发布网友 发布时间:2022-04-23 08:15
共5个回答
热心网友 时间:2022-06-18 05:56
上次和大家分享了小炒牛肉的做法后,许多爱吃牛肉的小可爱在评论区留言希望能多出点牛肉的做法。我也很爱吃牛肉,毕竟是“百搭”牛肉,家常小炒就做个小炒牛肉,搭配萝卜就熬一锅汤,遇上西红柿土豆就端一锅红烧,实在是只有小葱也能煮上一锅浓稠的牛肉粥。这次就拿土豆、番茄、胡萝卜、洋葱和牛肉一起做了个红烧土豆牛肉。用的是肥瘦五五开的牛肉,用瘦牛肉的话口感很柴,要是能用牛腩口感就更好啦!
端上桌时已经看不见洋葱和番茄了,因为在烹饪的过程中,这两样都融化成浓浓的汤汁啦,挑一块牛肉夹起又能隐约看见番茄丝。煮好的牛肉饱满多汁,口味丰富,土豆软糯,胡萝卜甘甜,夹一块送进嘴里仿佛要化了般,喜欢吃辣椒的还可以加点干辣椒段,这样成菜的口感会更丰富些,考虑到我喜欢拿汤汁拌饭,我这里就放一点点。这道菜是老少皆宜的,汤汁好拌饭,一家老小都爱的。
材料准备:牛肉、土豆、葱、番茄、胡萝卜、八角、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽
第一步
把牛肉切成块状,放在水里泡一会泡出血水洗净之后再腌制,这样比较好入味。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右。
第二步
分别把胡萝卜、土豆去皮切块,西红柿切块、洋葱切成条状。
第三步
葱切成段状、姜切片、蒜去皮,干辣椒、八角用清水洗去表面浮尘。
第四步
将锅底烧热后加入适量的油,油加热至七成后,放入切好的葱姜蒜爆香,再加入适量干辣椒段,干辣椒的用量完全看个人吃辣的程度啦。
第五步
加入腌制好的牛肉,翻炒片刻,加入八角、料酒、少许生抽、适量老抽。
第六步
翻炒至牛肉上色均匀。
第七步
把洋葱丝、番茄块倒入锅中,翻炒均匀,最好能用锅铲捣压一下西红柿,使西红柿能软化地更容易些。
第八步
翻炒几分钟后,加入适量热开水,水位以淹没牛肉为准。盖上锅盖,烧开后转中小火炖15分钟。
第九步
15分钟过后,加入土豆块和红萝卜块,开大火将其烧开
热心网友 时间:2022-06-18 05:57
红烧土豆牛肉,
工艺炖
口味五香味
时间90分钟
难度初中水平
主料
牛肉500克 土豆300克 胡萝卜100克3人份
辅料
油1勺 盐2勺 料酒2勺 冰糖1块 生抽2勺 老抽1勺 八角1个 桂皮1块 辣椒1个 花椒20粒 豆瓣酱2勺 洋葱半个
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美。搭配土豆、胡萝卜等,营养更全面。
红烧土豆牛肉的做法
步骤step
1
牛肉切小块,放入凉水中煮开捞出洗净
步骤step
2
准备葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、辣椒、冰糖、豆瓣酱
步骤step
3
锅中稍放点油煸炒大料、豆瓣酱
步骤step
4
放入牛肉煸炒,放料酒、生抽、老抽煸炒上色
步骤step
5
放入高压锅,放点开水,选择牛羊肉键
步骤step
6
等安全阀落下开盖(压了两次比较酥烂)
步骤step
7
煮牛肉时准备土豆。胡萝卜切块,洋葱切片
步骤step
8
锅中放点油煸香洋葱
步骤step
9
再放入土豆、胡萝卜煸炒一会
步骤step
10
连汤带水倒入压好的牛肉,放盐
步骤step
11
再中小火焖到土豆、胡萝卜软绵即可
红烧土豆牛肉的成品图
红烧土豆牛肉的烹饪技巧
技巧
牛肉先焯下,去除浮沫。没有高压锅,也可以直接放锅上小火慢炖。
热心网友 时间:2022-06-18 05:57
第一,选用上等的牛肉
和猪肉不一样的是,牛肉的热量更高,冬天比较怕冷的人,可以多吃些牛肉来补充能量。因此这道土豆烧肉,我们选择热量比较高的牛肉。如果追求嚼劲儿的,可以挑选一些带筋的肉,如果不喜欢这样的口感,那么就挑选一些精瘦肉部分,正常的牛肉应该是呈鲜红颜色,且肉质有弹性,所以在挑选的时候需要格外注意。
第二,牛肉要如何处理
把刚买好的牛肉拿回去用清水浸泡10分钟,再温水多冲洗几遍,等到水分晾干之后,把牛肉的表面涂抹上香油、盐巴、鸡精、料酒、姜蒜汁,然后将牛肉放在案板上,用瓶子轻轻拍打半小时(这样做可以帮助牛肉入味),半个小时之后把牛肉切成大小适中的牛肉丁,装在碗盘里面备用。
第三,土豆需如何处理
将土豆简单的冲洗几下之后,用专门的去皮刀轻轻刮掉土豆的表皮。注意在刮的时候不要太用力,否则就容易浪费材料。将土豆去皮之后,用菜刀把土豆切成土豆丁,土豆丁的大小跟*的大拇指一般大就行了。切完之后,不能像以前那样用清水浸泡,这道土豆烧肉恰好需要里面的淀粉,因为在烧制的过程中,在锅内加上一点水,就能*出土豆汁,用这个汁来拌饭,这就刚好了。
第四,不宜用大火来烧
土豆烧肉是一道闷制型的菜,所以在烧菜的过程中,不宜用大火,而且土豆中的淀粉含量比较多,开大火来烧的话,就容易糊了,这样做出来口感会直线下降,把土豆和牛肉搅拌均匀之后,在锅内加上适量的清水,盖上锅盖就能开始闷了,注意在闷的过程中不能频繁揭开锅盖。
热心网友 时间:2022-06-18 05:58
牛肉含有丰富的蛋白质,搭配土豆一起红烧,吃起来香辣入味,土豆也很软糯。那么,人人都爱的红烧土豆牛肉,如何做的更好吃?下面来看具体做法。
配料:牛腱肉300克,土豆300克,精盐4克,胡椒面3克,酱油10克,白糖10克,料酒15克,大葱10克,姜15克,香菜5克,八角2克,花生油15克。
做法
1.将牛腱肉放入沸水锅中焯一下,捞出用清水冲去血沫,改刀成小块用酱油、料酒、胡椒面拌匀码味十五分钟。
2.土豆去皮洗净切成大块;葱切段;姜切片;香菜切成短节。
3.炒锅置于旺火上,倒入花生油烧六成热,放入葱段、姜片炒香,放入码过味的牛腱肉块翻炒至收干汤汁,注入清水没过牛腱肉块,投入八角、精盐、酱油、白糖、料酒,烧沸倒入高压锅用中火压30分钟,高压锅离火待气压下降开盖加入土豆再压5分钟出锅装盘撒香菜即成。
热心网友 时间:2022-06-18 05:58
第一,选用上等的牛肉