发布网友 发布时间:2022-04-23 06:51
共5个回答
热心网友 时间:2022-06-17 01:23
猪肉腥气的原因:
1.由于脂肪经过长时间所产生的油臭味。
2.因公猪体内含有*酮等激素。
猪内脏去腥方法:
1.猪肚和猪大肠要借助可乐。先将猪肚和猪大肠用清水冲洗干净,撕去内部的筋络和油脂,然后将猪肚和猪大肠用可乐浸泡,去腥效果很好。
2.猪腰的腥味主要来自于腰臊,即对半切开猪腰后能看到的白色部分。烹调前先用剪刀剪去腰臊,再加入适量盐腌制,不仅能去除腥味,还可令其更加脆嫩。
扩展资料:
挑选猪肉的方法:
1.触弹性。新鲜猪肉质地紧实富有弹性,用手指按压后,能迅速恢复原状;而变质猪肉,由于其组织遭到破坏,用手指按压后,恢复速度慢,甚至按压处会始终呈凹陷状。
2.观外表。放心肉很少有血水或水渗出,表皮无任何斑痕;而不新鲜的猪肉,肉质不干净,用手按压,还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。
3.看肥肉。正常猪肉的肥肉适中,而喂了“瘦肉精”的猪,其脂肪层很薄,通常不足1厘米,且肉色发红,纤维疏松,瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。
4.闻气味。新鲜、健康的猪肉气味新鲜,并带有微微腥味。而变质、“加料”猪肉,无论其表层,还是深层都有血腥味、腐臭味。
参考资料:百度百科-猪肉
参考资料:人民网-肉类去异味有诀窍
参考资料:人民网-饮食新知:6招教你挑出好猪肉
热心网友 时间:2022-06-17 01:24
这是脂肪产生的油臭味,是氨气造成的,猪正常的新陈代谢会分解一些蛋白质,蛋白质彻底分解后会产生水、二氧化碳和氨气而存在肌肉内,氨主要通过血液收集,肾脏过滤,产生尿液排出体外,猪的肾功能弱,或处于亚健康,肌肉内氨气的含量往往会多,肉腥臊味就重。
具有光泽且按压住时具有弹性者,即是新鲜的肉;肉质不坚实,而颜色不新鲜者,其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃,脂肪一旦氧化之后,便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍,保存时应特别注意。
扩展资料
猪肉的挑选方法
1、看肉红不红
一般来说,好的猪肉它的肉色都是比较红了。如果说猪肉的颜色比较苍白,那么就以为这这猪肉可能就是注水猪肉。因此要吃到好的猪肉,那么第一步就是看颜色。
2、闻出新鲜味道
如果说你购买的猪肉闻起来的时候十分的血腥,甚至是有点腐肉的味道。那么这种猪肉就不要买了。因此只有冷冻过的,或者是储存不好的猪肉才会出现这种问题。真正健康的味道是鲜香。
3、看看猪肉有木有弹性
在挑选猪肉的时候,可以亲自动手试试猪肉的弹性好不好。如果说弹性不好的话。那么就表示这一块的猪肉已经不新鲜了。
参考资料:百度百科-猪肉
热心网友 时间:2022-06-17 01:24
付费内容限时免费查看回答您好,亲这是脂肪产生的油臭味,是氨气造成的,猪正常的新陈代谢会分解一些蛋白质,蛋白质彻底分解后会产生水、二氧化碳和氨气而存在肌肉内,氨主要通过血液收集,肾脏过滤,产生尿液排出体外,猪的肾功能弱,或处于亚健康,肌肉内氨气的含量往往会多,肉腥臊味就重。具有光泽且按压住时具有弹性者,即是新鲜的肉;肉质不坚实,而颜色不新鲜者,其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃,脂肪一旦氧化之后,便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍,保存时应特别注意。
热心网友 时间:2022-06-17 01:25
猪肉有腥臊味主要是氨气造成的,猪正常的新陈代谢会分解一些蛋白质,蛋白质彻底分解后会产生水、二氧化碳和氨气而存在肌肉内,氨主要通过血液收集,肾脏过滤,产生尿液排出体外,猪的肾功能弱,或处于亚健康,肌肉内氨的含量往往会多,肉腥臊味就重。热心网友 时间:2022-06-17 01:25
是不是很长时间没吃过猪肉了 会觉得有腥味