水晶肘子怎样做才能使其有嚼劲又多汁呢?

发布网友 发布时间：2022-04-23 06:40

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热心网友 时间：2022-06-16 19:12

水晶肘子是一道用肘子制作的凉菜。很多朋友认为，肘子是一种非常油腻的食物，用它制作成的水晶肘子会好吃吗？我在这里可以告诉你，这道菜又仅不油腻，而且还非常的美味。

水晶肘子是釆用猪肘子将它去骨，清洗干净，放入锅中焯水去除血沫，然后捞出再冲洗一遍，接着再放入另一口锅中，加入大料、花椒、料酒、陈皮等调料煮熟后捞出，用保鲜膜包裹塑形，放入冰箱冷藏一晚，最后切片配以酱料食用。因煮熟后的肘子切成薄片，非常晶莹剔透，所以被称为水晶肘子。下面就跟朋友们分享一道水晶肘子的制作方法吧！

【水晶肘子】

特点：味道鲜香、久吃不腻、冷热皆可、美味养颜

需要食材

主料：猪肘子1个

配料：八角1个、生姜1块、花椒30粒、陈皮1块、大蒜3瓣、料酒适量、食盐适量

调料：生抽3勺

开始制作

步骤1、在买时请摊主把肘子去骨，也可自己去，不过比较麻烦。然后冲洗干净。（去骨时不要将肘子切散，保持完整性）

步骤2、生姜去皮切片。大蒜去皮切片。锅中放入肘子，倒入清水，加入料酒和部分姜片，大火烧开，焯水5分钟。

步骤3、然后捞出，冲洗干净。将锅中水倒去洗净，然后再将肘子放入锅中，倒入没过肘子的清水，放入食盐、生抽八角、花椒、陈皮、姜片、料酒和蒜片。

步骤4、大火烧开后，盖盖转小火慢炖40分钟，时间到后，用筷子可轻松穿透就证明熟了，捞出沥干水分稍微放凉。

步骤5、趁肘子还有余温时，用保鲜膜将肘子包裹住，成一个圆柱形，然后捆紧塑形，放入冰箱冷藏一晚。食用时切成薄片蘸取酱汁即可食用。

1、肘子最好请店主帮着去骨，否则自己拿回家不好弄，但是要保证肘子的完整性，这样才好塑形。

2、焯水的作用是去除肉中血沫和腥味，这样制作出来的水晶肘子味道才好。

3、在煮制过程中，喜欢口感劲道的可以减少煮制时间，喜欢软烂的可延长。

4、在包裹肘子时不熟练的可两个人来操作，但一定要裹紧。

5、蘸酱汁的调料可根据自身口味来调制。

热心网友 时间：2022-06-16 19:13

热心网友 时间：2022-06-16 19:13

热心网友 时间：2022-06-16 19:14