买了青蟹怎么弄?
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:40
共5个回答
懂视网
时间：2022-05-09 02:02
螃蟹大家一定都非常喜欢，就算只是清蒸，不加什么作料，也非常的鲜美，但是要是和辣椒结合起来做成香辣蟹，也是让人欲罢不能的。吃螃蟹是很有学问的，有些人不懂的怎么吃自然不能体会到螃蟹的美味，但是其实怎么杀螃蟹怎么清理螃蟹才是最难的，今天小编就来教大家怎么杀青蟹吧。
1、拿稳螃蟹：大拇指置于螃蟹腹部，其余四指紧扣螃蟹背部，可以把螃蟹冷冻15-20分钟，显得半死不活的，大螯就不会那么有攻击性了。
2、去除大螯：左手按住螃蟹左边大螯，右手将右边绳子松开，握紧螃蟹右边大螯，向上扳，听到咔嚓一声，大螯便脱落。
3、去除腹盖：将螃蟹翻过来，用手掰开螃蟹腹部的腹盖，然后用剪刀剪下丢掉。
4、清洗干净：拿一把小刷子，将螃蟹腹部、脚等用流水刷洗干净。
5、去除口器：用手将口器部分直接掰掉即可。
6、去除背盖：将螃蟹再翻过来，螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳，从腹部一边，用力掰开背壳。
7、去除蟹腮：将边上海绵状的腮去除，再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。
8、去除心脏：将螃蟹腮下面清洗干净后，再挖出圆圈中半透明的部分。
9、拍裂大螯：将螃蟹的大螯用刀拍裂，食用时更方便。
上面就是小编今天的分享啦，青蟹属于海鲜，所以大家在吃之前一定要经过细心处理才能吃哦，不然要是没处理干净，极有可能出现腹泻的情况哦。
热心网友
时间：2022-05-08 23:10
我们要感谢第一个吃螃蟹的人，是他帮我们发现了螃蟹这种如此美味的食材，不管怎么烹饪，蟹肉的鲜美都是一绝。
而青蟹，作为螃蟹里最受欢迎而且价格比较便宜的种类，做法更是繁多，今天小编准备了几种青蟹的烹饪方法，绝对可以满足你对青蟹的所有想象。
青蟹的做法
一，姜香青蟹
材料：青蟹三只，适量的姜片、葱花。
做法：
1、青蟹洗净切对开备用。
2、锅内放入适量的食油开中火。
3、锅热后放入姜片、蒜片爆香，再放入青蟹（切开面朝下）煎香。然后加入适量的黄酒、酱油、水焖烧。
4、菜熟后加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。
二，蒸青蟹
材料：活青蟹500克，葱段、姜片、姜末、大蒜各10克，料酒15克，酱油、醋各25克，白糖10克。
做法：
1、用竹签将青蟹在脐尖处刺死，剥开蟹壳，除去沙囊和蟹鳃，治净。
2、治净的青蟹放入盘内，加入葱段、姜片、大蒜、料酒。
3、将放青蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出，除去葱段、姜片、大蒜不用。将每只蟹切成六块，再按原形码入盘内，盖上蟹壳。
4、盛酱油的碗内加入醋、白糖、姜末调匀，配青蟹一同上桌即成。
三，姜葱青蟹炒年糕
材料：青蟹一只，年糕条300g，青红椒各半只，茭白一只，适量的葱白，葱花，蒜片，姜片。
做法：
1、青蟹洗净切成块备用。
2、锅内倒入适量的食用油，开中火加热。
3、油温至六成热，放入姜片、葱白、蒜头片炒香。
4、放入青蟹翻炒，加入适量的黄酒及水焖煮熟。
5、加入年糕条、青红掓丝、茭白片焖煮。
6、年糕熟后加入适量的盐、酱油、胡椒粉开始收汁，剩下一点汤汁后加入葱花、香油拌匀即可。
四，芙蓉蒸青蟹
材料：大青蟹1只，姜片、葱结各5克，豉油汁50克，蒜茸15克，大红浙醋50克，生油50克。
做法：
1、青蟹宰杀，洗涤，斩件，整齐摆放碟中。
2、放上姜葱，淋入蛋液蒸汽加热5分钟。
3、取出去掉姜葱，淋热油，跟上豉油汁、大红浙醋（加蒜茸）佐食即可。
五，香辣青蟹
材料：青蟹，姜蒜，淀粉，郫县豆瓣酱，白葡萄酒，鱼露，糖，红绿辣椒，葱段。
做法：
1、青蟹处理干净切块。
2、锅里放油把姜片、蒜泥煸炒出香味。
3、青蟹切面，蘸上淀粉，放锅里煎至金黄。
4、加郫县豆瓣酱煸炒，喷上白葡萄酒，加入鱼露翻炒均匀。
5、加糖、加少许水煮开，小火煨一会。
6、加入青、红辣椒继续翻炒至汤汁收干，撒上葱段即可出锅装盘！
热心网友
时间：2022-05-09 00:28
热心网友
时间：2022-05-09 02:03
热心网友
时间：2022-05-09 03:54
