清汤牛肉面的介绍

发布网友发布时间：2022-04-23 06:13

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热心网友时间：2023-07-12 11:07

兰州清汤牛肉面不仅是享誉全国的风味小吃，而且具有悠久的历史，曾三次获得全国名优小吃金鼎奖、清真名牌食品、中华名小吃奖。以其独特的的风味和地方特色赢得了国内乃至全世界范围内顾客的好评和赞誉。兰州清汤牛肉面俗称“兰州牛肉拉面”是兰州最具特色的大众化经济小吃，也是遍布长城内外、大江南北的清真快餐。坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代，但因历史久远已无法考证。有史料记载的是兰州清汤牛肉面始于清朝嘉庆年间，系东乡族马六七从河南怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的，经后人陈和声、马宝仔等人以“一清（汤）、二白（萝卜）、三红（辣子）、四绿（香菜蒜苗）、五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准，即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。1999年，兰州清汤牛肉面被国家确定为中式3大快餐试点推广品种之一，被誉为“中华第一面”。