鸡蛋怎样煮好剥皮

发布网友发布时间：2022-04-23 05:59

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共11个回答

热心网友时间：2022-05-04 05:03

把鸡蛋弄碎然后用手指滚动鸡蛋让鸡蛋壳全部碎裂,然后迅速放入水中。之后剥壳就是易如反掌的事了。

如果煮硬的鸡蛋是冷的，而自来水是热的，将鸡蛋放在碗里，打开热水龙头来让蛋壳膨胀。外壳常常会因为膨胀而开裂。无论你有没有看到裂缝,直接用冷水冲一冲,来冷却鸡蛋,之后就可以轻松剥壳了。

生鸡蛋洗干净，在鸡蛋的大头处用图钉扎个小孔，煮出来的鸡蛋特别好剥，就算煮的过程不放盐煮熟后不泡冷水不放冰箱也非常好剥。

鸡蛋煮熟之后迅速的丢到凉水里，这样就会出现热胀冷缩是鸡蛋里边的鸡蛋黄与鸡蛋清与壳分离。

拓展资料：

煮鸡蛋的时间要把握好，一般5到10分钟就可以了，但如果你想吃爽嫩一点的蛋，6到7分钟就可以了。最好不要煮太久，否则鸡蛋会有硫的味道，而且浪费资源。

鸡蛋煮熟后，马上放在冷水中冷却，这样可以避免余温将鸡蛋煮老，也可以选择煮鸡蛋的时间短一些，让余温把鸡蛋煮熟。

煮陈一些的鸡蛋更好剥壳。陈一些的鸡蛋并不是坏了，所以并不影响食用，反而更好剥壳。

热心网友时间：2022-05-04 06:38

付费内容限时免费查看回答1、将鸡蛋用清水干净；

2、把洗干净了的鸡蛋放入锅中，加入清水和少许盐，一定要加盐，加盐是让鸡蛋好剥开的关键步骤；

3、将锅放在煤气灶上，中小火将水煮开，不要用大火，不然鸡蛋会爆开；

4、鸡蛋煮好后，捞出来泡在温热的水中，稍微不那么烫以后，捞出来在桌子上敲碎，即可轻松剥开。

热心网友时间：2022-05-04 08:29

水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。煮蛋时，要掌握下列技巧：
　　怎样煮鸡蛋不破?
　　1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
　　2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
　　3、时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润;煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
　　4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。
　　怎样煮鸡蛋容易剥皮?
　　将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4～11毫米的气室，煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内气压也随着升高，这时气室内的气体就会挤出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时，温度急骤降低，气室内压力随之下降，会使蛋壳外的冷水和微生物，通过气孔进人蛋内，煮熟蛋又被污染。
　　将煮熟的鸡蛋取出后，应即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水，让其自然冷却，这样既好剥，又卫生。
　　怎样煮鸡蛋有营养?
　　1、煮鸡蛋水必须淹没过蛋。否则，浸不到水的地方蛋内蛋白质不易凝固，影响蛋白质消化率;蛋中还含有抗生物素物质和抗胰蛋白酶物质未被彻底破坏。前者能引起人体内维生素H缺乏;后者影响人体对蛋白质消化。
　　2、鸡蛋煮沸后，再煮5分钟，停火再泡5分钟，这样煮的鸡蛋，蛋中蛋清刚好变性凝固，消化率最高，各营养素基本没有受到破坏，营养价值较高。
　　3、如鸡蛋在沸水中煮的时间过长(超过10分钟)，鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，蛋氨酸能分解出硫化物，它与蛋黄中铁发生反应，在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁，硫化铁不易被人体吸收利用，从而降低鸡蛋的营养价值;鸡蛋经过较长时间烧煮，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难于消化。
　　4、将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4～11毫米的气室，煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内气压也随着升高，这时气室内的气体就会挤出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时，温度急骤降低，气室内压力随之下降，会使蛋壳外的冷水和微生物，通过气孔进人蛋内，煮熟蛋又被污染。

热心网友时间：2022-05-04 10:37

1.煮鸡蛋的时间一定要把握好，一般5分钟左右就可以了，这样煮出来的鸡蛋质感较嫩，口感较好。千万不要煮太久，不然鸡蛋会有怪怪的味道，而且不好吃。

2.鸡蛋煮熟后，应该立马放到冷水中冷却，不然的话开水的余温会将鸡蛋煮老了，或者可以煮鸡蛋的时间把时间控制的短一点，然后关火让鸡蛋在开水里多放一会把鸡蛋煮熟。

拓展资料:

鸡蛋的营养价值

1、鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。

2、鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

3、每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

4、每百克鸡蛋含脂肪11~15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

热心网友时间：2022-05-04 13:02

鸡蛋咋样才能又快又美观：
取适量的冷水，同时按比例放适量的盐，开始放入鸡蛋同时要磕破一下鸡蛋皮后在放入冷水里开火煮15分钟左右关火放几分钟在用凉水冲煮熟的鸡蛋直至水凉为止。在放入凉水中泡上就可以剥皮啦😄又快又好看😊

热心网友时间：2022-05-04 15:43

冷水下锅加点盐追答自然冷的

热心网友时间：2022-05-04 18:41

煮熟了马上用冷水泡几分钟！

热心网友时间：2022-05-04 21:56

煮好后，放冷水里泡追答采纳我哦

热心网友时间：2022-05-05 01:44

熟了好剥皮

热心网友时间：2022-05-05 05:48

冷水

热心网友时间：2022-05-05 10:10

水煮