糖糕怎么做呢?
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发布时间：2022-04-23 07:36
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热心网友
时间：2022-06-17 19:10
主料：低筋面粉一斤
辅料：白砂糖四十克、盐三克馅料：面粉三十克、白砂糖六十克
二、步骤
一、首先开炉点火，锅中加入两勺清水（水不能太多，预估水能让面和成光滑面团即可），再放入白糖和盐（盐不要太多，微微有些咸味最佳），放在火上煮开，见白糖彻底融化关火
步骤二、然后准备一个容器，将滚开的水缓缓倒入面粉中，一边倒边用筷子不停的搅拌（水要分次放入，这样能更好的把控面粉的吃水量），再将面粉顺时针搅拌，搅拌成棉絮状停止加入
步骤三、待面粉稍微冷却后（感觉不烫手就行了），手上抹上食用油（抹上油是为了防止黏手），把棉絮状揉成一个光滑的面团（多次揉捏，这样面团出锅更有味），然后将面团放入碗中，盖上保鲜膜让面醒发半个小时左右
步骤四、取一只空碗，把馅料倒入碗中搅拌均匀（这时候糖馅就成了），然后将醒发好的面团取出（这时候面团会非常的软），放在案上用手搓成长条状（案子上撒上干面粉，这样不容易粘底）
步骤五、然后分成大小均匀的几个剂子，取一个面剂用手团圆然后压扁，用手指轻捏边缘做成一个圆，用勺子舀一勺糖馅放入面皮中，慢慢转动收口，收口处向下，然后用手掌轻轻压成饼状
步骤六、最后开炉点火，锅内烧干水分放入食用油五勺（稍微多些没关系），大火烧至五成热，然后改小火将面坯放入锅中浸炸，炸到糖糕外表金黄膨胀，即可倒出来控油啦，这时候香味就扑鼻而来，入口外酥里嫩，别提多美味了
三、其实糖糕的整体做法可以分为两步，第一步是和面，这一步和面和家里的和面有些不同，那就是用热水和面，和出来的面越软，那做出来的糖糕就越美味；第二步就是开油锅，这一步一定要掌控好油温，油温不能太高，否则炸出来的糖糕外表就糊了，同样也不能太低，那样炸出来不够膨胀，而且入口十分油腻。
热心网友
时间：2022-06-17 19:10
【具*作步骤】：
1、首先我们在盆里面放一碗半的面粉，面粉里面放点白糖，放入白糖这个颜色炸出来会更好看，给它搅拌均匀。
2、用一个同样大小的碗，然后加入一比一的清水，加一碗半，大火烧开，水烧开之后转小火，一边加入面粉一边搅拌，这样不停的搅拌，关火之后给它搅拌三分钟。
3、在案板上刷层油，防止粘案板，将烫好的面取出来，将面摊平晾凉，烫的面已经晾凉了，上面再撒点面粉，干面粉，然后再淋入油。
4、酱油和干面粉和到面里面，将面多和一会，和至光滑的面团，然后裹上保鲜膜，给它醒发半个小时。
5、在醒面的过程做个馅料，碗中放四勺糖，然后放入等量的面粉，四勺干面粉，再放点黑白芝麻，这样炸出来的糖糕更加香，搅拌均匀。
6、案板上抹点油，将面揉搓成长条，切成大小均匀的剂子，取一个剂子，中间给它挖一个坑，然后放糖馅，把这口给它封起来，捏合好之后头去掉，然后给它按压成饼状，这样两面都给他按压一下。
7、锅中倒入油，将油温烧至五成热，改小火放入糖糕坯，给它轻轻晃动一下，防止粘锅，这个糖糕已经飘起来了，翻一下面，糖糕飘起来之后要不停地翻面，让它两面都受热均匀，炸至两面金黄捞出控油。
【烹饪小贴士】：
1、我们一般炸糖糕时，面粉和水的比例为1:1，这样炸出来的糖糕暄软好吃
2、烫面时，我们一定要一边搅拌一边加入面粉，这样可以防止糊
3、烫面取出来之后，加入适量的加油和干面粉，这样糖糕更加酥脆
4、调制馅料时，糖和面粉的比例是1：1，这样做出来的馅料不会流糖，
5、里面加入糖馅时，不要加入过多，否则糖融化后容易破坏皮，导致糖馅流淌出来
6、炸糖糕时，我们一定要掌握好油温，油温五成热，用筷子试一下，插入筷子，冒气泡就可以了，然后再改小火慢炸，中间不停翻动，这样防止炸糊。
热心网友
时间：2022-06-17 19:11
原料:面粉、沸水、糖、油。
步骤:1、面粉放在调理盘中，一边用筷子搅拌，一边淋入滚烫的沸水，边和面边加少许油和成软硬适中的面团，分成小剂;
2、取1小剂面团捏开，放入适量白糖，包拢，沾少许油，在手心拍扁，放入热油锅中火炸至金黄酥脆即可。
折叠方法二
1.面粉放在大的容器里，牛奶在锅上煮开(要是不用牛奶就用开水)。
2.均匀的浇在面上，边浇边搅拌。一袋牛奶一饭碗面，是正好的。
3. 用手沾油，把面揉透，成团，用保鲜膜盖上，静置一小时。
4. 面很黏，拿的时候，要用手沾一下油，面分成六个等份，一个在手上拍平捏个窝窝，放半汤匙白糖。
5. 包上，封口要用手像包包子一样捏紧，不要露糖了。
6. 七成油，中火炸金黄即可。
折叠白糖糕
主料:糯米粉140克
辅料:酵母、粉半茶匙
调料:色拉油少许、食盐1/8茶匙、水300毫升、白糖110克
步骤:
1.粘米粉加水150毫升用手动打蛋器拌至没有粉粒;另外150毫升的水加入白糖、盐一起煮溶，稍微放凉后倒入粘米粉浆里混合，拌匀
2.酵母粉加水1大匙
3.拌均匀后加入做法1.中混合，盖上保鲜膜，发酵2小时，直至表面出现细小的气泡;
4.取一个大的不锈钢碟，首先将不锈钢碟蒸热，再在碟里抹一层油，将发酵好的粉浆倒入，不要太厚，1厘米左右就可以(我做的，还是太厚)，然后放入已煮开水的蒸锅里，蒸25分钟，即可取出
5.放凉后，切块。(切记:一定要放凉后，再切块，我的就是没有放凉就马上切开，所以很不工整)
热心网友
时间：2022-06-17 19:11
面粉1放入盆内，滚开的热水慢慢倒入，用筷子搅拌

2
搅拌的过程中加入少许的色拉油

3
稍微凉之后用手揉成面团

4
醒发半小时

5
醒面的时候制作糖馅。白糖2加入面粉2调制成白糖馅

6
面团醒好后搓成长条

7
分成大小均匀的面团5个。

8
将面团摁成圆形。里面放入一勺的白糖馅料

9
然后像包包子一样包起来

10
然后放入手心，用另一只手压下去，慢慢的压扁，成薄饼形状

11
五个都做好了

12
热锅凉油，加热

13
油温上来，放入成型的薄饼油炸

14
注意火候，待皮发黄转入小火。颜色稍微加深即可

15
用漏勺捞出控油

16
外焦里嫩。趁热吃味道更佳

17
空心，里面有白糖馅。
热心网友
时间：2022-06-17 19:12
食材
天然面粉 300g
白糖 90g
牛奶 200g
开水 300g
食用油 适量
方法/步骤
1·牛奶加水烧开，倒入杯中——备用。
2·面粉放入盆中，一边用筷子搅拌，一边浇入牛奶，和成软硬适中的面，我感觉是越软越好吃，只要面团能用手拿起便于后面的包馅就可以，尽量软吧哈！！
3、盖上湿布，让面团醒10多分钟，然后再用手和均匀，如果太粘手，手可适当的粘些油。
4·分好的剂子用手搓圆，按一下，擀成厚薄均匀的圆面饼，放入适量馅，像包包子一样包拢，沾少许油，在手心拍扁
5·油热，将生糖糕轻轻放入，待糖糕炸至金*，飘起时，捞起控油即可。
注意事项
1·包糖的时候，皮厚一点，封口要严实，用手来回轻轻拍一拍。
2·油温七成下入糖糕，中火炸透，颜色要稍微浅一点就捞出来。
